半年前，來過澳門金沙城中心康萊德酒店中菜餐廳朝Dynasty 8吃粉紅餐單，這天來到就是參與特色雪莉餐聚，而且還可與酒莊莊主及調酒大師等見面，讓他們更詳細介紹雪莉酒Sherry。到來先由負責人從酒桶抽出雪莉酒，並從高處倒進酒杯內，令酒的味芳香及特徵更具體發揮出來。
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第一杯喝的Tio Pepe Palomino Sherry Fino Muy Seco 5 Years，NV，100% Palomino來釀製，聞下去味道十分濃，口感乾，但入口都甜，跟上蜜汁烤雙方，Honey Glazed Chinese Yunnan Ham with Crispy Bean Curd Skin，火腿的鹹香平衡了濃烈的酒甜。
第二杯喝的是Vina AB-Amontillado 8 Years，NV，酒開始了第二次的發酵，開始氧化，甜度更高，來配一道較清淡的黑松露帶子蒸蛋白，Steamed Scallops with Egg White and Chinese Truffles，之前在朝吃過一次花雕蛋白蒸帶子，但今次改用黑松露來配清清的蛋白及嫩滑的帶子，不會蓋過喝的酒味。
第三杯是Del Duque-Amontillado Muy Viejo V.O.R.S 30 Years，NV，30年的酒顏色更深，酒味更濃，有點果香，配味道較濃的菌香糯米釀雞翼，Fried Chicken Stuffed with Mushrooms and Glutinous Rice，雞翼皮炸得香脆，肉內釀滿黏黏的糯米飯，口感豐富，再多喝一口濃酒，肉味更突出。 另一杯同樣是30年的Matusalem-Oloroso Dulce Muy Viejo V.O.R.S 30 Years，NV，酒的口感更乾，味道更有層次，像有點木焦味，跟有點肥膩但肉很腍的滬式紅燒黑豚肉，Shanghainese Style Braised Iberico Pork Belly，又很相夾。
Apostoles-Palo Cortado Muy Viejo V.O.R.S. 30 Years，NV，另一杯30年的佳釀，反而個人覺得比剛才那杯酒易入口一點，跟上炸得外香脆的松子菊花銀鱈魚，Fried Sweet and Sour Cod Fish with Pine Nuts，配上酸酸甜甜的醬汁，令酒的甜味帶出。Leonor-Palo Cortado 12 Years，NV，濃烈的酒香帶有果仁味，跟上雙翠蒜辣炒羊肉，Wok-seared Lamb Rump with Chili and Garlic Sauce，Sautéed White and Green Asparagus，個人不太吃羊，喝酒後，羊的肉羶味道會更明顯。
最後甜品以Noe-Pedro Ximenez Dulce Muy Vieji V.O.R.S 30 Years，NV，焗士多啤梨伴黑醋汁，Gratin of Strawberries，這款酒的顏色最深，聞下酒味不淺，但味道最甜，最易入口，個人亦都最喜歡，喝著酸酸的士多啤梨果肉吃，酸酸甜甜，吃得美味。
這次雪莉午市或晚市套餐會供應至4月8日，價錢每位MOP$998，另收加一服務費，喜歡喝Sherry的朋友就要來試試這個特別的餐廳，今次以酒為主導，菜式食物都是跟著酒的味道來配襯的。
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食物︰8/10價錢︰8/10
朝 Dynasty 8
地址︰路氹城望德聖母灣大馬路金沙城中心康萊德酒店1樓
電話︰+853 81138920營業時間︰星期一至日11:00-15:00；18:00-23:00
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第一杯喝的Tio Pepe Palomino Sherry Fino Muy Seco 5 Years，NV，100% Palomino來釀製，聞下去味道十分濃，口感乾，但入口都甜，跟上蜜汁烤雙方，Honey Glazed Chinese Yunnan Ham with Crispy Bean Curd Skin，火腿的鹹香平衡了濃烈的酒甜。
第二杯喝的是Vina AB-Amontillado 8 Years，NV，酒開始了第二次的發酵，開始氧化，甜度更高，來配一道較清淡的黑松露帶子蒸蛋白，Steamed Scallops with Egg White and Chinese Truffles，之前在朝吃過一次花雕蛋白蒸帶子，但今次改用黑松露來配清清的蛋白及嫩滑的帶子，不會蓋過喝的酒味。
第三杯是Del Duque-Amontillado Muy Viejo V.O.R.S 30 Years，NV，30年的酒顏色更深，酒味更濃，有點果香，配味道較濃的菌香糯米釀雞翼，Fried Chicken Stuffed with Mushrooms and Glutinous Rice，雞翼皮炸得香脆，肉內釀滿黏黏的糯米飯，口感豐富，再多喝一口濃酒，肉味更突出。 另一杯同樣是30年的Matusalem-Oloroso Dulce Muy Viejo V.O.R.S 30 Years，NV，酒的口感更乾，味道更有層次，像有點木焦味，跟有點肥膩但肉很腍的滬式紅燒黑豚肉，Shanghainese Style Braised Iberico Pork Belly，又很相夾。
Apostoles-Palo Cortado Muy Viejo V.O.R.S. 30 Years，NV，另一杯30年的佳釀，反而個人覺得比剛才那杯酒易入口一點，跟上炸得外香脆的松子菊花銀鱈魚，Fried Sweet and Sour Cod Fish with Pine Nuts，配上酸酸甜甜的醬汁，令酒的甜味帶出。Leonor-Palo Cortado 12 Years，NV，濃烈的酒香帶有果仁味，跟上雙翠蒜辣炒羊肉，Wok-seared Lamb Rump with Chili and Garlic Sauce，Sautéed White and Green Asparagus，個人不太吃羊，喝酒後，羊的肉羶味道會更明顯。
最後甜品以Noe-Pedro Ximenez Dulce Muy Vieji V.O.R.S 30 Years，NV，焗士多啤梨伴黑醋汁，Gratin of Strawberries，這款酒的顏色最深，聞下酒味不淺，但味道最甜，最易入口，個人亦都最喜歡，喝著酸酸的士多啤梨果肉吃，酸酸甜甜，吃得美味。
這次雪莉午市或晚市套餐會供應至4月8日，價錢每位MOP$998，另收加一服務費，喜歡喝Sherry的朋友就要來試試這個特別的餐廳，今次以酒為主導，菜式食物都是跟著酒的味道來配襯的。
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朝 Dynasty 8
地址︰路氹城望德聖母灣大馬路金沙城中心康萊德酒店1樓
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