香港︰晉薈 - 新總廚徐師傅新菜式 精選

九龍東智選假日酒店的晉薈，剛來了擅長滬菜及杭州菜的新總廚徐師傅，並帶來了多款新菜式，精緻的擺設可見見其精湛的刀工，這天試了好幾款菜式，味道都很不錯。先來晉薈三款經典前菜，牡丹菇，咸香豆腐及油爆蝦，菇片砌成花形，手工精細，有種賞心悅目、很清新的感覺。豆腐加上鹹蛋黃碎，滑凍入口，帶點鹹香，還有油爆蝦，看起來充滿油光，入口殼酥脆，喜歡吃。


晉薈六小碟，涼拌雙筍，麻香小象拔，龍井燻蛋，陳醋海蜇頭，鎮江餚肉及無錫脆鱔，脆鱔跟之前來吃時一樣炸得鬆脆香口，不太油膩，小象拔爽口帶微微麻辣香，加上酸酸的海蜇頭，感覺開胃。
雪影紅霞，就是蟹肉炒蛋白，加入不少蟹肉來炒，味道鮮，上面還有蟹籽及以鵪鶉蛋及蕃茄造成的小兔裝飾，配合快來的復活節，多添點生氣。剝皮大烤，即是烏賊烤腩肉，剝皮是指處理墨魚時要撕去它表面的薄皮，大烤則有小火炆煮的意思，所以即是紅燒肉。墨魚肉非常腍，一點都不韌，口感令人驚喜，而五花腩炆煮入味，肉腍脂香，油潤好吃。
翠竹魚米，即是油泡桂魚粒，桂魚切成細粒再用滾油泡熟，並放在青瓜之上，賣相又是很吸引。
牛氣沖天，秘制牛肋骨炆得很入味，肉質又腍，每位客人各自奉上，喜歡吃牛的，自己來吃一份，一定吃得滋味。
最後有滬式小籠包及担担麵，小籠包皮也不會太厚，肉餡味也鮮但汁就不算多。徐師傅拿手的担担麵，麵條彈牙，湯汁帶點濃稠，味香微微辣勁，叫人把湯也要喝清。
各款新菜式已正式在餐廳供應，週末來喝茶或吃晚飯時，都可試試，特別是喜歡吃担担麵的人，也記得要吃。

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食物︰8/10
價錢︰8/10

晉薈 Jin Cuisine
地址︰將軍澳唐德街3號香港九龍東智選假日酒店2樓
電話︰26232333
營業時間︰星期一至六11:00-15:00；18:00-23:00；星期日及公眾假期10:30-14:00；18:00-23:00

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