香港︰天龍軒 - Le French GourMay Menu 精選

下星期便到五月，已經是第六年舉辦法國五月美食節Le French GourMay，香港也有多間餐廳參與，其中香港麗思卡爾頓酒店的中菜餐廳天龍軒 Tin Lung Heen也推出一個特別的餐單，以中菜配上法國美酒，讓愛喝酒的人有個特別享受。這天先來一嚐部份及其他菜式，天龍精選點心，Chef’s Premium Dim Sum Selection，Baked Abalone Puff with Roasted Goose，Steamed Rice Roll with Barbecued Iberian Pork，Steamed Shrimp Dumpling with Green Vegetable and Black Truffle，Deep-Fried Spring Roll with Crab Meat and Salted Egg Yolk，四款點心先吃香焗鮑魚燒鵝酥，軟腍的鮑魚加上酥脆的批底，口感不錯。西班牙黑豚肉叉燒腸粉，腸粉內的叉燒十分軟腍，之後再吃的叉燒肉味更香。黑松露萵筍餃，厚薄適中的餃皮包著蝦肉，還有陣陣松露，味道清淡帶鮮。最後的金沙蟹肉長春卷，幼身的春卷炸得金黃又脆口，內裡的蟹肉帶有蛋黃鹹香。

另外也試了今次為Le French GourMay餐單而配的酒，2011 Invitare Condrieu blanc M. Choputier，金黃色的酒帶濃郁的花香，容易入口並帶甜，一開始先喝這款酒不會太激烈，配點心吃也相夾。
原個椰皇花膠燉雞，Double-Boiled Chicken Soup with Fish Maw in Baby Coconut，選用泰國椰皇連水加入清遠老雞清燉3小時的雞湯，味道非常清甜，還有一大花膠，感到來得滋潤。
來天龍軒必定試主廚劉秉雷師傅首創招牌菜，蜜燒西班牙黑豚肉叉燒，Barbecued Iberian Pork with Honey，叉燒選用西班牙黑毛豬肩肉來造，肥瘦適中，肉質夠軟腍鬆化，肉味濃郁，個人喜歡它的厚度，吃起來口感更豐富。

然後是Le French GourMay餐單中兩道菜式，先是摩利菌龍蝦球，Sautéed Lobster with Morel Mushrooms in Superior Sauce，爽口的龍蝦肉加入摩利菌來炒，更帶菌香。此道菜會配上法國2001 Les Granits Saint-Joseph blanc M. Chapoutier，這款酒的甜度相度低，配龍蝦肉吃味更鮮甜。
官燕蒸星斑，Steamed Garouopa Fillet with Bird’s Nest，星斑上放了不少官燕，吃著感覺很滋補，而魚肉嫩滑，味道較清而不淡，吃得滿足。
蜜味花菇三色蔬，Braised Assorted Vegetables and Deep-Fried Shiitake Mushrooms in Honey Sauce，然後來一客蔬菜，把花菇炸成脆鱔的樣子，入口香脆，又帶蜜甜，很喜歡吃。

天龍甜品薈萃，Chef’s Specialty Desserts，Chilled Mango Cream with Sago，Pomelo and Aloe Vera，Deep-Fried Sesame Dumpling with Egg Custard，其中有蘆薈香芒楊枝甘露及黑白流沙煎堆仔，香脆的煎堆內是流沙的奶黃餡，香甜好吃。
Le French GourMay餐單共有六道菜，除了今天試的兩道菜之外，也有海膽焗海螺、香煎蓮藕乳鴿糕、清煮萵筍法國鵝肝及東瀛蕃西米凍布甸，並會配上五款酒，每位價錢$2388，另收加一服務費。五月時份，來到天龍軒吃飯，就可試試這餐單，並一嚐法國佳釀。

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食物︰8.5/10價錢︰8/10天龍軒 Tin Lung Heen地址︰尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話︰22632270營業時間︰星期一至日12:00-14:30；18:00-22:30

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