香港：帝苑軒 - 期間限定，張生記杭州菜式 精選

正計劃到上海，朋友提議順道也可到杭州一趟，還未落實行程之時，上星期在香港帝苑酒店帝苑軒吃了一頓豐富的杭州菜。酒店特別邀請了杭州有名的張生記共十一位師傅來港，期間限定帶來一系列杭州菜。這天午飯來到，先來杭州特色冷菜六小碟，西湖桂花糯米藕，West Lake Lotus Roots with Glutinous Rice and Osmanthus，$88，蓮藕內釀內糯米，加上桂花汁，淡淡的桂花香，清甜好吃。

特色醬蘿蔔，Delicate Pickled Radish，$88，一向喜歡吃酸酸的醃蘿蔔，爽口又醍胃。招牌素鮑魚，Vegetarian Abalone in Abalone Sauce，$118，素鮑魚滑溜軟腍，再沾上芥末及醬油吃都不錯。

桂花糖醋小排，Spare Ribs with Osmanthus in Sweet and Vinegar Sauce，$118，細粒的小骨煮得入味酸甜，還有杭式素燒鵝，Deep-Fried Hangzhou Style Gluten Goose，$98，及本幫燻魚，Marinated Grass Carp，$128，整體冷菜都吸引。


招牌老鴨煲，"Zhang Sheng Ji" Boiled Duck Soup，$600，用老鴨、筍乾、金華火腿煲燉四個多小時而成，熱熱的入口，湯味濃郁鮮甜，感覺十分滋補，令人想追喝多碗。

龍井蝦仁拼南瓜餅，Sautéed River Shrimps with Tea Leaves served with Pumpkin Cake，$288，蝦仁粒粒入口非爽口的質感，帶點腍身，但鮮味中見茶看，淡而不寡，配上一個個小南瓜餅，內裡是姐豆蓉，喜歡外皮煙韌，口感討人喜歡。

西湖醋魚，West Lake Vinegar Fish，$218，濃稠的醬汁味道也很濃，魚肉嫩滑，但比較多骨，要吃得小心。
面疙瘩燴蟹，Braised Fresh Crab with Mass Flour，$538，面疙瘩是中國北方的一種以麵粉製成的麵食，有點像年糕的綿糯，但少一點煙韌，跟上鮮甜的膏蟹，連湯汁一起吃夠滋味。

倒篤菜目魚絲，Shredded Cuttle Fish with Wild Vegetables，$138，是鹹菜的一種，跟著目魚及辣椒一起炒香，香氣逼人。
秋葵雙瓜炒山藥，Stir-Fried Okra with Cucumber and Yam，$168，秋葵跟山藥連木耳一起炒，來一客健康的菜式。

招牌蝦肉小籠包，Steamed Shrimps Dumplings，$148八件，小籠包皮厚薄適中，內裡的湯汁不少，味道鮮濃，餡料蝦肉軟腍，吃一件份量恰好。
杭州蔥包燴，Deep-Fried Hangzhou Style Spring Rolls with Spring Onions，$68四件，薄薄的餅皮包捲著油條及長蔥，點上甜醬來吃，油條香脆加上蔥香，連不大愛吃蔥的我也覺美味。

桂花酒釀丸子，Mini Dough in Soup with Sweet Osmanthus and Rice Wine Lees，$68，細小的丸子微微煙韌的，桂花味道又不會過甜，喝一碗，來有個甜美的完結。


這次杭州菜式會在5月23日至6月8日供應，想一嚐杭州風味菜，就要盡早預訂座位試試。

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食物︰8/10
價錢︰8/10

帝苑軒 Royal Garden Chinese Restaurant
地址︰尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
電話︰27242666營業時間︰星期一至六11:30-23:00；星期日10:00-23:00

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