香港：沙田18 - 夏日新菜式 精選

上星期在澳門吃飯時，吃了一杯牛油果特飲，味道不錯，勾起了不久前的記憶，想起在香港沙田18吃過的紫蘇蒜醋牛油果，師傅把入中式黑醋、紫蘇、蒜來把牛油果調味，吃起來酸酸鹹鹹，又出乎意料之外的美味，一點都不覺牛油果很油膩，真的很喜歡吃。這天，再來到沙田18吃午飯，又試了多款新菜及點心，吃完後，又被話梅水晶冬瓜吸引著，很想再吃！

前菜先有話梅水晶冬瓜，Marinated Winter Melon with Preserved Plum，$98，這水晶冬瓜於去年暑假曾經推出，趁著炎炎夏日，又再次推出。冰凍的冬瓜條質感不會很腍，話梅味道相當入味，酸酸的，吃得十分開胃，很喜歡吃。南北芽菜蒜辣拌牛肉，Marinated Beef Shank，Bean Sprouts，Sichuan Pepper Oil & Garlic，$168，牛腱肉挺有辣香，辣來一道辣菜，同樣刺激胃口。

然後兩款新點心，黑椒南瓜雞脾菇粉果，Steamed Pumpkin，Mushroom & Black Pepper Dumplings，$52，甜甜的南瓜蓉混入雞脾菇，加少許黑椒調味，南瓜甜味鮮明。秋葵鱈魚餃，Steamed Cod Fish & Okra Dumplings，$68，這款餃的味道相對清淡，所以應該先吃。

無花果蒜蒸龍躉斑片，Steamed Garoupa，Figs，Garlic & Soya Sauce，$328，這天吃的只是一半份量，比較少見用無花果來煮中菜，但又跟蒜味出奇地相夾，龍躉斑味鮮，肉質又扎實，微甜好吃。
甜醋青芒炒燒肉，Stir-Fried Pork Belly，Green Mango & Sweet Vinegar，$268，用青芒來炒燒肉，酸甜可平衡燒肉的肥膩感。

砵仔寮步豆醬炒茄瓜，Stir-Fried Eggplant，Preserved Soya Bean Paste & Ginger，$158，豆醬來炒茄子，再放上熱騰騰的砵鍋內，茄子很入味，不會很鹹，香口又惹味。
水東芥牛鬆炒飯，Fried Rice with Minced Beef & Mustard Greens，$160，記得之前來吃過地瓜燒肉粒炒飯，飯粒分明，炒得乾身，滿有鑊氣，這個牛鬆炒飯也不例外，每人分一小碗，吃得飽又滿足。

最後甜點，先有紫米薏仁棗茸煎軟餅，Pan-Fried Purple Rice，Barley & Red Date Glutinous Cakes，四件$52，黏糯的餅身味帶甜，底部還煎得香脆，餅內的紫米味道濃郁，愛吃紫米味道的話就不要錯過。

另外還有三款雪糕及雪葩，每球$38，粉紅胡椒雪糕，Pink Peppercorn Ice Cream，胡椒味道沒有想像中的濃烈，奶香味重。柑桔雪葩，Mandarin Sorbet，及荔枝桂花，Lychee & Osmanthus Sorbet，兩者味道都很清新，荔枝及桂花平衡得宜，荔枝味道不太甜，又有陣陣桂花味。

每次來沙田18吃飯，新菜式都會令人有驚喜，食物配搭新，但味道又相夾，所以這是其中一間我喜歡的中菜廳。

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食物︰9/10
價錢︰8.5/10

沙田18 Sha Tin 18
地址︰沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話︰37237932
營業時間︰星期一至五11:30-15:00；17:30-22:30；星期六、日及公眾假期10:30-15:00；17:30-22:30

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