香港：Tosca - 蕃茄餐單 精選

蕃茄是意大利菜式中其中一種重要的食材，位於香港麗思卡爾頓酒店The Ritz Carlton Hong Kong102樓Tosca的米芝蓮2星總廚Pino Lavarra特別把家鄉南意的十種精選蕃茄帶到餐廳，造出有金蘋果之稱的蕃茄餐單，由頭盤至甜品都加入蕃茄元素，除了紅蕃茄，還有橙色、黃色及青色的蕃茄等，菜式鮮色吸引，這天午飯就來一嚐蕃茄的酸香。

侍應先送來新鮮焗起的麵包，麵包款式跟上次來吃的一樣有四款選擇，我最喜歡吃的芝士墨魚汁麵包，芝士味道濃郁，包身又鬆軟。還有檸檬草、香草及煙肉Brioche，塗上自家製的牛油吃更美味。

接著是Amuse Bouche開胃小食，把蕃茄鬆蛋糕跟蕃茄慕絲一起吃，微酸令人很開胃。
Cold Tomato & Strawberry Soup with Smoked Herring Sugar Cookies & Soya Milk Mayonnaise，時令蕃茄及士多啤梨凍湯濃稠味酸，再伴入煙燻鯡魚曲奇及豆奶蛋黃醬，實在是夏日最好的湯選。

Stuffed Gnocchi served with Parmigiano Sauce with Tomato Seed & Dried Basil Pesto，自製薯糰軟綿帶咬口，內裡釀著意大利芝士汁，淡淡芝香挺好吃，再加三色的蕃茄籽及迷你羅勒，吃起來不會膩，個人很愛這蕃茄菜式。
Crispy Scorpion Fish served on Clear Tomato Water with Anchovy Emulsion & sour Neapolitan Vegetables Salad，香脆獅子魚外脆肉厚而扎實，伴上蕃茄清湯及紫菜，還有鯷魚柳泡沫及意式雜菜沙律，魚肉及雜菜中隱約嚐到蕃茄清甜的味道，又是不錯。
Bay Leaf Ice Cream & Lemon Curd with Cheese Cake & Tomato Jelly，最後甜品十分精緻。紅色的小蕃茄內是月桂葉雪糕，再伴上意大利芝士蛋糕及蕃茄果凍，蕃茄的酸甜又跟芝士味道很相夾，吃完毫不感到甜溜。

最後是像Petit Fours，一看見像雲一樣的綿花糖就知道是在Tosca用餐，上面放上不同的小甜點，也記得要吃綿花糖。


蕃茄菜單會供應至9月30日，四道菜每位$1280，五道菜每位$1480，及六道菜$1680，另收加一服務費，愛蕃茄的話就要前來一試。

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食物︰9/10
價錢︰8.5/10

Tosca地址︰尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話︰22632270營業時間︰星期一至六12:00-14:30；18:00-22:30；星期日11:00-15:00；
18:00-22:30

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