澳門美高梅邀請曾在美國加州高尚餐廳The French Laundry及屢得國際級殊榮的丹麥Noma餐廳任職的美藉星級名廚Ryan Poli來到，與寶雅座法國餐廳主廚Elie Khalife聯手帶來融合法國及西班牙菜的餐單，於2月26日至3月8日期間供應，這晚就率先來到品嚐Chef Ryan地道的西班牙料理Tapas。
這次特別的餐單菜式很多，客人可自選單點菜色，亦可以每位MOP$588元品嚐餐牌上超過二十道所有菜式，或以MOP$688元品嚐各菜式及享用三十六個月的特級西班牙黑毛豬肉火腿。餐單分幾部份，先有Madrid meets Paris，馬德里相約巴黎，共有十道菜，其中有Cured Foie Gras Pintxo with Cherry Compote & Black Pepper，西班牙鴨肝小食配車厘子醬及黑胡椒，軟嫩的鴨肝跟上微甜的車厘子醬，吃起來一點都不膩。Sea Urchin Pintxo with Lardo de Iberico & Grilled Bread，西班牙海膽小食配西班牙黑毛豬火腿及烤麵包，鮮甜的海膽加上薄薄一片豬油，油香加鮮味，非常好吃！Escalavida，Smoked Eggplant，Onions，Peppers & Tomatoes with Sherry Vinegar & Olive Oil，烤醃時蔬，煙燻茄子、烤洋蔥、甜椒伴蕃茄配雪莉酒醋及橄欖。Gillardeau Oyster with Basil Sorbet & Sour Cream Crouton，吉拉德生蠔、羅勒雪芭及酸麵包脆粒，新鮮生蠔加上清新的雪芭，感覺清爽。 Pork Cheek Croquette Piperade，Bayonne Ham Chips，香炸豬臉肉丸子配蕃茄甜椒及巴約納火腿薄片，肉丸香脆不油膩，火腿片又十分脆口，加上底享的蕃茄甜椒，酸酸甜甜好吃。再來一杯Sangria Ice Cream version 2015 with Green Apple，來一杯雪糕清一清味蕾，酒味不會濃，微微的甜。 Sevilla塞維利亞系列共有四款，其中兩款是Pan Seared Foie Gras Brioche Burger，香煎鴨肝伴奶油漢堡，小小的漢堡包夾著的鴨肝煎得香，油潤豐腴，吃一個都不怕多。Spicy Frog Legs with Garlic，Ginger & Pineapple Consumm，香辣蛙腿配蒜蓉、薑及鳳梨清湯，先吃辣腿，再喝果汁中和辣，配搭不錯。 海鮮系列吃了兩款，先有Chef Ryan很愛的Scallop with Celery，Grape，Almond，Olive Oil，Croutons & Ajo Blanco，帶子配芹菜、葡萄、杏仁、橄欖油、麵包脆粒及西班牙杏仁冷湯，帶子表面煎香，但肉相當嫩腍，加上杏仁的甜，突顯帶子鮮味。Shrimp a la Plancha cooked in Sea Salt，鐵板烤蝦配海鹽，蝦本身很鮮，加少許鹽調味已經好吃。 還有牛肉，Grilled Marinated Beef Rib Eye with Spinach，Glazed Baby Onions & Salsa Verde，烤醃肉眼扒配菠菜、洋蔥及辣醬，薄身的牛扒先醃後燒，加上辣的醬汁就好吃。 甜品也令人吃得開心，有Trio of Crme，Passion Fruit，Chocolate & Pistachio，忌廉三重奏，三種口味，口感都不同，開心果質感最挺實，但果仁味道很香又不太甜，朱古力味道濃郁及最軟滑，熱情果頗酸，但個人喜愛。Crme Catalina with Fresh Berries，卡塔利娜忌廉內底部有不少雜莓，還有Pan con Chocolate with Olive Oil & Sea Salt，朱古力麵包配橄欖油及海鹽。 吃西班牙菜當然要喝Sangria，另加MOP$69就可品嚐水果調製的西班牙傳統桑格利亞汽酒。美高梅寶雅座法國餐廳的西班牙特別餐單於2月26日至3月8日期間限定供應，想一嚐傳統Tapas就要快試，請預先訂座。
Aux Beaux Arts寶雅座地址︰澳門外港新填海區孫逸仙大馬路
電話︰+853 88022319營業時間︰星期二至日18:00-00:00
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