澳門：澳門十六浦索菲特酒店派意舫Privé French Restaurant - Michelin Guest Chef Jean-Yves Guého Menu

澳門十六浦索菲特酒店Sofitel Macau At Ponte 16邀請米芝蓮星級法國大廚Jean-Yves Guého來到酒店當客席大廚，於Privé French Restaurant派意舫法式餐廳烹調創意法式菜。昨晚是米芝蓮大廚限定餐單推出的第一晚，率先來品嚐五道法式佳餚。

先來的Amuse Bouche，開胃小點已令人有驚喜。鰻魚肉層層夾著鵝肝，加上黑蒜醬汁及芒果木瓜蓉，少許甜甜的，吃起來不覺膩，還有很香的鵝肝味。
French Lobster with Rosemary Scented Sweet & Sour Turnips，法國龍蝦配紅莓甜酸蘿蔔，用了來自法國Brittany的龍蝦肉，肉煮得剛熟帶爽，十分鮮甜，加上酸酸甜甜的蘿蔔薄片，令人更加開胃。Steamed Sole Filet “In a Close Embrace” with Citrus Crumbs，蒸柑橘茸龍利魚卷，龍利魚一送來即傳來濃郁的香氣，魚肉質感扎實不易散，但入口挺嫩又滑，口感很不過錯，加上鮮甜的蜆肉，令鮮味倍增。
吃法國菜，我都喜歡吃乳鴿，這晚的主菜正有此道菜，亦是大廚的招牌菜之一。Roasted Squab Breast & Foie Gras Wrapped in Cabbage，烤鴿子胸鵝肝椰菜卷，粉嫩的鴿胸肉夾著鵝肝，再以椰菜包捲著。肉跟肝兩種味道互不會相搶，肉很嫩腍，加上豐腴的鵝肝，很喜歡吃。
Brie Cheese Foam with Hazelnut Oil & “Nantes” Lamb’s Lettuce，大餅芝士泡配榛子油及法式苦生菜沙律，吃甜品前來一些芝士，芝士泡十分輕巧，加上挺香的榛子油，吃完都不溜膩。
Strawberry Pie，最後甜品是士多啤梨批，賣相十分精緻漂亮，士多啤梨十分鮮紅，上要放上一小球雪葩，酸酸的莓味加上香脆的脆餅及餅底，吃一份就很滿足。
能品嚐從法國前來的米芝蓮星級大廚Jean-Yves Guého的精緻佳餚，真的十分開心。但限定餐單只供應至4月19日，而且剩下的座位不太多，如想親嚐這特別的法式餐單，就要趁快留座。客人可選五道菜晚餐，MOP$788，或七道菜晚餐，MOP$988，兩款餐單都可再配搭美酒享用。

派意舫 Privé French Restaurant 地址：新馬路內港巴素打爾古街澳門十六浦索菲特酒店6樓
電話：+853 88617240
https://www.facebook.com/SofitelMacau

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