又來到澳門其中一間喜歡的中菜廳，新葡京8 The Eight，上次吃過點心，今次跟朋友相約好吃晚餐。對上一次吃乳豬焗飯已是接近一年之前的事，十分想念焗飯，所以這晚除了一早安排好的菜式外，另外加了乳豬，還有同樣愛吃的叉燒。
一進充滿古典色彩的餐廳大廳，走過水晶球的花形水池，來到客房，準備用餐。先來兩款開胃小食，炒牛鬆及柚子鮑魚，柚子相對甜而無苦澀，十分醒胃，食物款式會按時令轉變。每次來到8，都想吃叉燒，玫瑰蜜汁叉燒，Barbecued Pork，MOP$160，所以先來吃最愛的叉燒，吃叉燒，我喜歡厚切，口感豐富得多，又要有點脂肪，肉嫩腍帶點爽口。加上蜜汁掛滿肉身，蜜甜濃郁但不過膩，好完好滿足。
法國鵝肝金錢雞拼泰皇金莎豬，French Goose Liver with “Char Siu“ and a Thin-sliced of Chinese Preserved Sausage，MOP$50，BBQ Suckling Pig with “Thai Herb“ ＆Mint Leaves，傳統的金錢雞是用肥豬肉加上一片鵝肝造成，而這裡的金錢雞除了用法國鵝肝，更以臘腸取代肥豬肉，臘腸味道跟肝味更相夾好吃，同時又減一分油膩感。金莎豬皮十分香脆，肉腍又不肥膩。
薑米酒蒸鮮蟹拑，Steamed Crab Claw with Egg White，Ginger & Vintage Chinese Wine，MOP$240，一打開蓋即傳來淡淡的薑米酒香，用薑米酒來蒸蛋白，味道更惹味，又增加食慾。蛋白蒸得剛熟，十分滑溜又嫩口！蟹肉熟度又一樣恰好，火喉控制出色，大隻馤蟹拑肉鮮又嫩，十分滋味。
羅漢布袋，Steamed Japanese Bean Curd Pocket，這個小小的豆腐布袋，原來是用日本的玉子豆腐來造，在軟嫩的玉子豆腐內釀入素餡料，再以蔬菜條包好豆腐封口，豆腐完整無穿爛，真的需要很好的技術。
脆炸茶香龍脷球，Sauteed Sole Fillet with Long Jing Tea Leaves，MOP$800，這個龍脷球賣相吸引，碟上那大片的炸魚骨起初起為已是一整條龍脷魚，但原來這只是魚尾的一部份，可想而知一整條龍脷魚有多大。魚肉塊脆漿厚度適中，入口十分香脆，魚肉又不會太實，都不油膩，十分香口惹味，一口接一口，吃了不少。魚骨部份亦可以吃，侍應把它切件，一樣香脆。
脆皮柚子手撕雞，Shredded Chicken with Crispy Skin & Pomelo Honey Flavoured with Lime Sauce，半隻MOP$180，這個柚子雞亦推介要吃，雞皮已去除脂肪，薄至透光，又香又脆。處理雞隻時用了不少時間去風乾，不斷反覆上油去炸，雞肉鮮嫩好吃，而雞肉下的柚子又甜又多汁，愈吃愈開胃。
8餐廳特色炆原條牛肋骨，Braised Beef Ribs in ”The-8 “ Style，MOP$400，除了雞、豬及魚，還有愛吃的牛類。原條牛肋骨，牛肉切成片，肉質相當腍，入口既化，炆煮很十分入味，連同旁邊的蘿蔔、菇粒等配菜都很入味。原隻乳豬焗飯，Suckling Pig Filled with Fried Rice & Preserved Meat，一隻MOP680，除了叉燒，乳豬焗飯亦是我的最愛，想一想，已有一段時間沒有吃，這晚就決定要吃。侍應先送上原隻乳豬焗飯，豬烤焗得漂亮，看起來十分油潤又有光澤，接著再把豬切件，然後再送上給客人享用。乳豬皮十分脆，皮下的脂肪層連肉十起吃，又腍又香，油香豐腴，好滋喖。豬肉包著的是臘味炒飯，飯要先炒再釀入豬內去焗，炒時要控制下油不過多，其後焗豬時，豬油會滲入飯內，飯充滿豬油香氣，好香，好吃。櫻花蝦海鮮炒飯，Seafood Fried Rice topped with Sakura Shrimp，MOP$480，除了乳豬飯，還有另一個炒飯，海鮮炒飯加入大量櫻花蝦，打開煲蓋已聞到濃烈的櫻花蝦香味。飯炒得乾身不油膩，粒粒分明，吃完一碗想再添吃。
白玉無花小鳳酥配香梨雪葩，Puff Pastry with Sweetened Winter Melon Paste ＆ served with Pear Sorbet，MOP$60，小鳳酥外形可愛，入口酥脆，內裡的冬瓜蓉微甜不黏口，加上冰凍的香梨雪葩，配搭得宜。
高力紅豆配椰子雪糕，Deep-fried with Egg White Ball with Red Bean Filling served with Coconut Ice Cream，MOP$60，一般的高力豆沙通常於上桌後，豆沙球很快會縮小，但這個豆沙班放了一會兒仍然保持㘣㘣的外表，師傅說用了特別方法去處理。內裡的豆沙餡料不會黏著球要，豆蓉又不太甜，吃完一個都沒有甜溜的感覺。椰子雪糕用新鮮椰奶製作，椰味超香濃，喜歡吃椰子雪糕的話就一定要試這個。
最後送上奶茶及小甜點，從葡撻轉換成燕液椰汁馬豆糕，還要造成立體玫瑰花的外形，上面放了一點金箔，十分潭亮。
好豐富的晚餐，吃得飽，聊天亦很開心，好滿足的一晚。
8 The Eight
地址︰新口岸葡京路2-4號新葡京酒店2樓電話︰+853 28283838
營業時間︰星期一至六11:30-02:30；18:00-10:30；星期日及公眾假期10:00-15:00；18:30-22:30
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法國鵝肝金錢雞拼泰皇金莎豬，French Goose Liver with “Char Siu“ and a Thin-sliced of Chinese Preserved Sausage，MOP$50，BBQ Suckling Pig with “Thai Herb“ ＆Mint Leaves，傳統的金錢雞是用肥豬肉加上一片鵝肝造成，而這裡的金錢雞除了用法國鵝肝，更以臘腸取代肥豬肉，臘腸味道跟肝味更相夾好吃，同時又減一分油膩感。金莎豬皮十分香脆，肉腍又不肥膩。
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脆炸茶香龍脷球，Sauteed Sole Fillet with Long Jing Tea Leaves，MOP$800，這個龍脷球賣相吸引，碟上那大片的炸魚骨起初起為已是一整條龍脷魚，但原來這只是魚尾的一部份，可想而知一整條龍脷魚有多大。魚肉塊脆漿厚度適中，入口十分香脆，魚肉又不會太實，都不油膩，十分香口惹味，一口接一口，吃了不少。魚骨部份亦可以吃，侍應把它切件，一樣香脆。
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