澳門：Fado花道葡萄牙餐廳 - Quinta da Romaneira Tasting Menu 精選 推薦

又來到澳門皇都酒店的Fado，又想起了在葡萄牙，於餐廳Pateo De Alfama一邊看Fado，一邊吃萄國菜的晚餐。如果大家到葡萄牙的話，也應去體驗一下。說回這天到Fado的午餐，酒店帶來葡萄牙Quinta da Romaneira的酒，並由大廚Luís設計了多道菜配搭佳釀，各款葡萄牙酒配龍蝦、馬介休、牛肉，豐富又滋味。

侍應先送上熟悉的麵包籃，先吃些最喜愛吃的薄脆麵包片，附上橄欖油、蕃茄牛油、自家製作的橄欖蓉及醃蘿蔔。
Suckling Pig Terrine with Green Asparagus，Apple Salad & Mustard Sauce，蘆筍乳豬批配青蘋果沙律，先以乳豬肉批配口感較清爽的Quinta da Romaneira White 2013，喜歡酸甜的蛋沙律醬汁，跟酸爽的青蘋果條，令胃口先開。Lobster with Coriander Butter Sauce with Sautéed Vegetables & Olive Oil Bread Crumbs，牛油煮龍蝦配炒蔬菜，半隻開邊龍蝦以牛油及香茜來煮焗，香氣不但撲鼻，肉爽味鮮，配Quinta da Romaneira Rose 2013，少許果甜令蝦肉鮮味更突出。
Roasted Cod with Stewed Black Bean & Smoked Pork Belly，烤馬介休配黑豆及煙肉，葡國菜多會吃的馬介休，以慢烤方法烹調，肉嫩滑又有點魚油脂香，配Quinta da Romaneira Red 2009，酒入口帶辛，可平衡黑豆及煙肉濃郁的鹹香。Slow-cooked Veal Cheek with Rustic Potato Mash，慢煮牛頰肉配葡式薯蓉，牛頰肉慢煮了72個小時，肉腍入口即融化，肉味挺濃，配另一款紅酒Quinta da Romaneira Reserva 2009，這款酒較厚身，配肉最好。還有葡式薯蓉加入了葡腸來做，所以更見鹹香。

最後甜品是我喜歡吃的朱古力口味，Meringue Chocolate Cake with Strawberry Textures，香濃朱古力蛋糕配士多啤梨二重奏，濃郁的朱古力味，夾著的朱古力忌廉濃稠又不會很甜，加上酸酸的草莓醬汁，配Quinta da Romaneira LBV Port 2009，完美的作結。
這次期間限定的Quinta da Romaneira餐單推廣至6月31日，於午餐及晚餐供應，五道菜連酒，每位MOP$680。
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Fado花道葡萄牙餐廳
地址：東望洋得勝馬路2-4號澳門皇都酒店M樓
電話：+853 28552222
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