香港：大官廳 - 新派粵菜 精選 推薦

位於威靈頓街的大官廳，由三層樓舊建築翻修改建而成，一樓為是酒吧，二、三樓是用餐區，裝修帶中西風味，各層風格及感覺都不一樣。餐廳菜式由曾在龍璽工作的總廚吳師傅主理，主打中式新派粵菜，這晚來到先在地下層喝東西，再一嚐多款招牌菜。

還有多款特色的雞尾酒及其他無酒精的飲品，還有自家炸的蝦片。
大官點心四喜，Tycoon Tann Dim Sum Platter，HK$138，Shrimps Dumpling with Pork & Elm Fungus，榆耳花竹蝦餃，13摺的餃皮加入甘筍汁變成橙色，蝦餃選用越南游水花竹蝦，加入榆耳做成餡，爽口帶鮮。Iberico Pork Dumpling with Scallop & Caviar，黑魚子西班牙豬帶子燒賣，選用西班牙黑毛豬背肉來做燒賣，肉質挺爽，很有咬口，還有澳洲帶子及法國黑魚子，念鮮味提升。 Abalone & Chicken Puff，鮑魚雞粒酥，澳洲鮑魚煮得夠腍，酥皮也鬆脆，還帶牛油酥香。Crab Meat Spring Roll Stuffed with Cheese，螃蟹芝心春卷，咬開春卷，除了有不少蟹肉，還有誘人的半融芝士。蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒，Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce，HK$288，選用成長於零下20度環境的匈牙利攣毛豬，脂肪分布很平均，還選用梅頭肉部位，肉質嫩腍，蜜味不會很甜，上菜時還用爐火暖著，不怕叉燒變冷，每件吃時都又熱又嫩腍。
大官焗釀鮮蟹蓋，Baked Crab Shell Stuffed with Fresh Crab Meat，Onion & Cheese，HK$168， 用南中國海紅蟹拆肉，加上洋蔥、雞髀菇，混入白汁和荷蘭芝士一起去焗，啖啖蟹肉，又有淡淡芝香，吃一個也挺飽的。
黑魚子片皮鴨，Sliced Peking Duck with Caviar，HK$468，六小片北京鴨皮、肉分開，加上少許法國黑魚子，黑魚子鹹香味道不重。
瓦礃即浸豉油雞，Simmered Soya Sauce Chicken in Casserole，半隻HK$190，雞肉嫩滑又入味，豉油味道甜甜的，味道令人喜愛，我們都把汁留著，淋上飯一起吃。
無花果咕嚕黑豚肉，Sweet and Sour Iberico Pork Fillet with Figs，HK$238，常吃菠蘿咕嚕肉，這就以新鮮無花果及無花果乾來炒咕嚕肉，肉微微脆，很香口又帶酸甜。
青芥茉燒汁日本和牛粒，Sautéed Wagyu Beef Cubes with Wasabi and Barbecued Sauce，HK$628， 想吃牛，就選了這個和牛粒，牛肉粒入口腍，油脂重，油份於口中化開，配合青芥茉燒汁，感覺都不會很膩。
大官炒飯，Tycoon Tann Signature Fried，HK$328，炆了兩至三天的鮑魚，加入鮮拆蟹肉、蝦肉、金華火腿、瑤柱、桂花蛋、櫻花蝦及炸米，飯粒分明，不油膩，又香口，喜歡吃炒飯。
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大官廳 Tycoon Tann
地址︰中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓
電話︰+852 31253228
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