香港：The Walrus - 新蠔吧

位於中環士丹頓街64號，PMQ對面的The Walrus生蠔吧於7月中開業，裝修融入航海元素，店內有個小天井，像是以前讀書時大家圍在一起說秘密的秘密井。下班後，跟朋友來聊天，一邊吃生蠔，感覺挺舒服。餐廳供應多國時令生蠔，由生吃到熟吃都有不同口味。

Baywater Sweet USA Oysters with 6 Sauces，每隻HK$46，Kimchi，Mint & Basil Granita，Red Wine Vinegar with Red Onion,，Thai Chilli，Passion Fruit Granita & Rice Vinegar with Jalapeño，先來兩隻美國Baywater Sweet生蠔，蠔味鮮又不會很鹹，個人喜歡泡菜醬汁及熱情果冰沙，味道很特別。Oompa Loompa，HK$48，生蠔跟血橙雪葩及三文魚青瓜他他，吃起來十分清新。
Oysters Shooters，三款味道選擇，紅的是Bloody Mary，綠的是用五蔬菜水果汁，另外的Clear，HK$68，用清酒、鵪鶉蛋、紫蘇和魚子醬，把生蠔放入杯內，一口喝清，生蠔滑入口吞後湧現淡淡的清酒味。
吃完生蠔，就吃熟蠔，Miso Cool，HK$48，用味噌醬、芝麻及炸羽衣甘藍，充滿日式第味。Hail Caesar，HK$48，把凱撒沙律醬、麵包糠及生菜加上生蠔吃，口感又爽夾著軟滑的生蠔。Copy Cat，HK$48，這款是素吃的「生蠔」，用充滿蠔味的濱紫草，放於牛油果及火龍果上，還有點醋、 藜麥及芥末泡沫，蠔味一樣豐富。
The Walrus Po’s Boy，HK$88，潛艇三文治夾著炸蠔及炸魚，加上酸瓜及泡菜醬，Mini Crab，HK$90，日本小蟹炸得十分香脆，加入特色Old Bay調味醬料，很香口的小食。Mini Fish & Chips，HK$88，另一炸物是炸魚薯條，Spaghetti Aglio Olio，HK$86，如想得飽肚一點，就可以來一客意粉。
最後甜品，Chocolate Oyster，HK$58，蠔殻也是朱古力製成，配上海鹽雪糕及曲奇碎，賣相迫真如生蠔，海鹽雪糕香甜好吃。

吃生蠔也要配酒，The Walrus首度帶來The Woods的瓶裝雞尾酒，保鮮期長達一個月，試了其中一款Rhubarbarella，HK$98，自家製士多啤梨及大黃糖漿，搭配蘋果酒醋、 伏特加及碳酸水而成。
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The Walrus
地址︰中環士丹頓街64號

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