煮食記錄: 韓式泡菜餐肉炒飯

cici小廚房 於 27/03/2015 發表 收藏文章
昨天下了整天雨,今天天氣又轉涼了。這種天氣最容易生病,大家記緊要保重身體!(包括cici在內)

天氣有點涼,不如和大家分享一道韓國泡菜炒飯,藉此驅寒袪濕啦!

泡菜炒飯的用料可以隨意配搭,酸香微辣的泡菜混著培根香的米飯,上頭擺著半熟的荷包蛋,將蛋黃醬與炒飯拌在一起,濃濃的蛋香,口感更見層次。


韓式泡菜餐肉炒飯 (2人份量)

材料:

韓國泡菜 100克
韓國餐肉 4片
洋蔥 半個
紅甜椒 半個
白飯 2碗
雞蛋 1隻
蔥 1棵


調味料:

泡菜汁 2湯匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
黑胡椒 少許
麻油 少許

做法:
1. 預先煮白飯,放涼備用。


2. 將泡菜用廚房剪刀剪碎,


擠去汁後,備用。


3. 洋蔥、餐肉、紅甜椒、蔥,切成小粒,備用。


4. 燒熱油鑊,先將餐肉煎香,

加入洋蔥,炒至半透明,發出香味後,


再加入紅甜椒,快炒片刻。


5. 再加入泡菜兜炒勻後,


放入白飯拌勻,


一邊炒,一邊逐少加入泡菜汁。


6. 將飯炒至鬆散,加入其他調味料,兜勻。灑上蔥粒,熄火。


7. 將泡菜炒飯盛起,放上荷包蛋,即成。

**小小貼士**


- 嗜辣者,可加入辣椒油或指天椒碎。

- 調味料加糖可平衡泡菜的酸味。

- 泡菜汁要拌炒至飯完全吸收,才再加入。

- 蔥粒可用韓國紫菜代替。

- 肉類除了餐肉,亦可選擇豬肉、牛肉、雞肉、火腿。

- 蔬菜類除了紅甜椒,亦可選擇紅蘿蔔、粟米粒。
- 可參考韓國的吃法,加荷包蛋在泡菜飯上。

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