煮食記錄: 黑醋烤焗豬肉眼扒 - LC Skillet 煮理

cici小廚房 於 20/01/2015 發表 收藏文章
每逢假期,我都會出城去一田或cc叔婆搜羅一些外國的食材。現在外國食材價錢已經是親民價錢,而且食材新鮮、優質,令我這個"自煮"人士,煮得開心又放心。


沖繩豬肉眼扒,沖繩是著名的豬肉產地,它的肉質柔嫩,甜美的肉香。除了可作日本料理,也很適合用在中國菜或西式料理。


這塊沖繩豬肉眼扒,絕對適合cici加班後一人前的晚餐。

黑醋烤焗豬肉眼扒 (一人前)

材料:

沖繩豬肉眼扒 1塊
福州椰菜花 少許
甘荀 少許

醃料:

鹽粷 1 1/2茶匙
意大利黑醋 1茶匙
黑胡椒 少許
Rosemary 少許

做法:

1. 將豬肉眼扒洗淨,用廚房紙抺乾水份,加入醃料醃約1小時。

2. 椰菜花切取小球,浸鹽水片刻,沖淨隔去水份,備用。

3. 甘荀刨去皮,切小片,備用。

4. 燒滾沸水,先將椰菜花及甘荀汆水,盛起隔去水份。

5. 凍水落橄欖油,預熱LC skillet,將豬肉眼扒每面煎約1分鐘,盛起。加入椰菜花及甘荀煎約2分鐘盛起,放上碟作伴碟。

6. 焗盤鋪上錫紙,掃上少許橄欖油,將豬肉眼扒放上焗盤,放入已預熱焗爐,用200度焗5分鐘,取出,包起錫紙,用餘溫再焗多3分鐘,即成。

**小小貼士**

- 豬肉眼扒用錫紙餘溫焗,能鎖住肉汁。
- 清洗椰菜花,可以用鹽水,花頭向下,浸洗片刻。

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