酥皮 ❤️ 一皮多用 ❤️

DiLiDaLa 於 24/03/2017 發表 收藏文章
現成酥皮本是吸like 的好幫手,可以將簡單的菜式一下子換成複雜吸引的模樣。明明是平平無奇的罐頭湯,加了酥皮就成為餐廳級數的焗酥皮湯。可是一盒酥皮買回來有數塊,總要將其消滅,所以近日就做了又咸又甜不同造形的酥皮菜式。

首先當然是簡單直接的酥皮湯
鹹點代表有白汁蘑菇雞肉批
甜點代表有三角形的apple turnover 蘋果批
亦有做成長方形似快餐店的蘋果批

酥皮湯做法:
將酥皮切成需要尺寸,大概大杯口外圍一寸
將湯加熱煮滾,但要留意要先放一會才將酥皮鋪面( 因太熱蒸氣可令酥皮濕潤影響升發)
酥皮掃上蛋液
放入已預熱200度的焗爐焗10至15分鐘至金黃色

酥皮批的做法大同小異,用白汁蘑菇雞肉批去做解釋

做法:
一塊酥皮切成四個正方形
外圍掃上蛋液
中間放入略方涼的餡料
將酥皮鋪上再用义將外圍封口
中間界十字開口
在掃上蛋液
以焗爐200度焗15至20分鐘

白汁蘑菇雞肉餡料材料及做法:
蘑菇一包 雞脾肉一隻
洋蔥半隻 蒜蓉適量
麵粉 15g 牛油 15g
鮮奶 250ml bay leave 一片 (可省)

蘑菇、雞脾肉、洋蔥切粒
平底鑊加牛油炒香洋蔥至透明
依次分開加入雞肉、蒜蓉、蘑菇及bay leave
加入麵粉同炒
加鮮奶再煮至適合濃稠度
加鹽及黑椒調味

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