ÉPURE：米芝蓮一星的Summer Romance

上年曾光顧過ÉPURE兩次，後來ÉPURE拿下米芝蓮一星，對我來說絕不意外。因為兩次的餐飲經驗都是非常愉快，尤其是品嘗過其White Button Mushroom Soap、烤法國有機春雞、與酥皮龍蝦，全是令人夢牽魂繫的美味。
日前中午再訪，品嘗剛推出的季節餐單，以夏天為主題的午餐分別有兩道菜、三道菜及四道菜（餐單上某些菜式要額外價錢）以供選擇。

餐前麵包是一貫高水準，但記着要留肚，假如因吃得太多麵包而吃不下主菜，那就非常可惜。頭盤我選擇了龍蝦，出奇地以Elderberry Vinaigrette，與復古蘿蔔來配，好像有點違反自然定律，龍蝦配Elderberry，道理像配紅酒一樣，夾嗎？估不到Elderberry Vinaigrette的酸甜，與爽口鮮美的龍蝦，產生了微妙的化學作用，兩者互相吸引，Elderberry的甜提升了龍蝦的細緻度，變成一道非常夏日的開胃菜。二道為煎鴨肝，配以啤梨蓉與焦糖汁，在鴨肝的甘香油潤之間找到平衡點，減輕了濃膩，味道頓時活潑起來。


主菜為手釣Whiting Fillet，肉質肥但不是滑溜得出油，魚味濃郁，大廚以Sorrel清湯來配搭，另外還有茄子，松子仁作點綴，一切來得清爽可人。


甜品不一定要甜，也可以來個芝士拼盤，由順時針方向的綿羊芝士開始，已感覺到這個拼盤絕非善類，最後以藍芝士的重口味作終結，由頭到尾都洋溢着法式Summer Romance，遺憾的是欠一個French Kiss而已。 PS: Summer Lunch的餐單，會因應食材供應而有所變動。

夏天主題午餐

兩道菜 $368
三道菜 $438
四道菜 $518

*餐單上某些菜式要額外價錢

原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E4%B8%80%E6%98%9F%E7%9A%84summer-romance-epure/?page562=3677

ÉPURE

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