一個味道一個故事：隨遇而安豬腸粉

香港精神這四個大字，近年被淪為與叫春無異的口號，甚麼都擺香港精神上枱，廉價地販賣，那麼放諸四海，我又應該稱別國為XX精神？？
不過香港精神有一句最貼切的下聯：做L死人。

大家同意嗎？

以前傳落至今的街頭小吃，大多都是所謂香港精神下的產物，當年社會環境普遍不太好，那時仍是一個只要肯博肯捱，穿膠花終須龍穿鳳的年代，就算不想大賭變李嘉誠，最終還可以安居樂業。

窮則變，變則通，是港人的一大特質，吃不起魚翅就吃碗仔翅，推木頭車賣車仔麵，幾個餸搭一個麵，足以成為一頓豐富窮L晚餐。

豬腸粉，與車仔麵一樣，毫無章法可言，直到今天卻成為本土街頭小吃台柱之一。

區區一條腸粉，（通常是三條一起上）隨自己所好，麻醬、辣醬、甜醬、芝麻（更甚者會下豬油）等配料，連同腸粉起勢地混，竹籤是畫筆，醬汁是顏料，用自己的方式，畫出屬於自己的圖畫，別人模仿不來，獨一無二的味道。

有些人為了個混醬而吃豬腸粉，道理像我為了余均益辣醬，而吃炒麵一樣地本末倒置。
（又唔好咁講，每個人口味都唔同。）年紀細我十年的友人F，聽到我說這番話，而作出回應。

（你呢啲先識食，余均益好嘢嚟。）做得我老豆的大廚M，好像找到同道中人。

哎呀，這篇文章的主角，好像是豬腸粉，並非余均益。。。

記憶所及，賣豬腸粉的地方，沒有一間用余均益辣醬，成本貴嘛。

吃得奢華一點，加錢加配料，魚蛋豬皮山竹牛肉燒賣，還可以加條香腸，沒有甚麼對錯之分。

公司附近有間小店，是我最常光顧買早餐的地方，時間尚早的話，我會站在馬路旁邊吃，＄10一份腸粉，甚麼醬也要，豬皮加魚蛋，當然加埋咖喱汁，魚肉豬肉燒賣，好一頓豐富的早餐，勝過快餐店的千篇一律出品。

以前喜歡多點甜醬，現在喜歡又要有點麻，又要有點甜，又要有點辣，耍多一點芝麻，人人食到笑哈哈。

每次寫到豬腸粉，總會想起有關一段豬腸粉情緣，主角不是我，而且我其中一位電影迷朋友。
這位過氣文青，中學年代經常買齋燒賣作早餐，她心儀的男同學，就買豬腸粉。一天，她提議兩者撈亂吃，最終，開展了這段情緣。

聽落好像很兒戲，但只要兩者都是性格帶點戇X，（嗱，我咁講唔係貶意，而係一種比較直接啲去形容）喜歡的事物又相近，通常走在一起的機會是非常之高。

大叔像我當然沒有這種福份，每次吃豬腸粉，醬料下幾多，配料加幾多，旁邊有沒有靚女擦身而過，一切隨於而安。

都話明係大叔，還能強求甚麼？莫非見我有型靚仔，就私人醒多粒魚蛋給我？

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