三希樓:從半山而降的火辣動感

猛烈南瓜在飯桌 於 10/01/2018 發表 收藏文章

身處中環半山,踏入今年剛好十周年的四川菜館 - 三希樓,一直是城中不少辣迷之所愛,多年前小弟曾經到訪過兩次,除了出品水準高,價錢還很經濟實惠,可是位置實在太吊腳,最近三希樓終於開設分店,地點在非常便利的銅鑼灣時代廣場食通天


正所謂新店新氣象,時代廣場店的裝潢,沒有本店的帝皇式派頭,走中西合璧路線,以充滿東方色彩,例如中國娃娃的掛畫、清明上河圖、故宮等為主題的浮雕等藝術品,配以華麗的吊燈,與及簡約的傢俱,顯得年青有活力的氣息。

除此之外,三希樓更為了新店,設計了不少以前本店沒有的菜式,務求給予大眾耳目一新的感覺。


一開始,就以麻辣的金湯小籠包作見面禮($48),皮薄而煙韌不易穿破,裡面的豬肉餡味鮮,其麻辣湯汁來意不善,熱呼呼一口過,隨時會辣到噴火,經過多年的浸淫,我已經吃得一定程到的辣,所以,麻辣的霸氣並沒有擊到我,而是我征服了它。


有如來自地獄的使者,紅椒舖得滿滿的一大鍋水煮野生黑珍珠($438大),此野生黑珍珠並非甚麼黑人美女,而是來自廣東省萬綠湖,名叫黑珍珠的自然放養淡水魚,沒有丁點泥味,肉質嫩滑得像少女十五二十時的肌膚,純天然無修飾,嫩滑得彈破,浸在如此火紅的麻辣湯汁之下,沾上其麻辣變得野性難馴,餘韻悠長在口慷長久不散,另外的配菜如紅薯粉,成為了兵家必爭之地,索盡辣汁精華,人見人愛。


五椒焗肉蟹(一圍十二人份量為$1440),以五款不同的椒(胡椒、指天椒、紅花椒、青花椒與及二荊條)入饌,對一些吃不到大辣的人,一隻椒足以攞你命三千,何妨是五種不同的椒?肥美肉厚的肉蟹炒得夠乾身,再加上五椒紛陳,那種官能刺激一湧而上,有如千軍萬馬之磅礡氣勢,正向我的舌頭進擊,拿著鮮味與辣勁交集的蟹鉗,分幾口來細意品嚐,喜不自勝。


新店更加進了廣東菜在餐牌上,三希吊燒雞($388),稱得上皮脆肉嫩,足以成為麻辣之中的一道清泉。


冬日的浪漫當然是打邊爐,不分男女老幼也會在天寒地凍之下,同一條心圍爐取暖。既然要辣就要辣到底,招牌土匪湯鍋($138),沒有刻意遷就客人,先淺嚐一口,果然很霸道,辣勁如五雷轟頂,但冷靜下來其麻香便化成一縷煙,徐徐地在口中呼出來,刺激而非一步到位的單調,層次感豐富。另一道花雕醉雞鍋($168),比較側重酒香,是麻辣以外最佳之選擇。


打邊爐怎可能沒有牛,頂級手切肥牛($298大),肉味濃入口質感實在,不論是土匪的霸氣,或花雕的酒香,皆掩蓋不到它的鮮美;刁鑽一點的選擇,還有豬腦($58),若你能夠撇除恐懼感,其實吃豬腦並不可怕,嫩滑如豆腐,吸收了麻辣湯汁,食味更佳,敢試的話,又打開一個味覺世界。而且我更深信以形補形,食腦之人,特別聰明伶俐。


原文:http://www.metrodaily.hk/metro_news/kitchen-%E5%BE%9E%E5%8D%8A%E5%B1%B1%E8%80%8C%E9%99%8D%E7%9A%84%E7%81%AB%E8%BE%A3%E5%8B%95%E6%84%9F-%E4%B8%89%E5%B8%8C%E6%A8%93

三希樓

地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1102號舖

電話:2111 9952

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