九記牛什粉麵:熟食中心的chop chop聲

猛烈南瓜在飯桌 於 08/09/2017 發表 收藏文章

某一日,如果我們的語言是威士忌的網主,兼城中其中之一間最佳威士忌酒吧負責人T先生,見到我出帖大罵今日的九記牛腩,他卻問我有沒有試過鵝頸橋街市,熟食中心裡面的九記

此九記不同彼九記,歌賦街的一間是賣牛腩,鵝頸橋的一間是賣牛雜。

聽他講一講,即刻挑起條根,食指又大動了。可是,一拖再拖,拖了幾個月,趁這天出發Restaurant & Bar之前,先來吃碗牛雜。

早上時段已經要排隊,去到中午的繁忙時間,仲得了?

掛名賣牛雜的九記,其實是一間車仔麵店,既然擺得牛雜個名上去,當然是吃牛雜,這就是我到訪的主要原因。


牛雜麵$30,我選擇配撈粗麵。

探頭看看裡面廚房,正在煎魚餅,非常吸引,就來一塊試試。


店主額外送多一粒炸雲吞,$37一碗牛雜煎魚餅撈粗麵,份量不少。


牛腸內璧的肥膏悉數保留,入口夾雜著牛腸的爽,肥膏的甘香,簡直是人間美味,吃牛腸要有肥膏,切肉不離皮,否則就乏味。


牛肺爽滑得彈破,鮮味十足,牛肚軟綿綿,盡收鹵汁香氣,還有鬆軟的牛膀,配以撈粗麵同吃,本身已經很出色的麵條,沾上鹵汁之後,美味再升級。

煎得金黃的魚餅,果然沒令我失望,外脆內裡彈牙,魚鮮味突出,不愧為麵店熱賣之一。

麵店的阿姐,拿著較剪chop chop聲清脆俐落,剪出如此高品質,令人垂涎三尺的牛雜,才是我輩的飲食核心價值。沒錯,我去過不少高級餐廳,吃過不少米芝蓮星級名廚的出品,但我更喜歡像牛雜的街頭風味。你可以話我cheap,不過作為一個愛吃之人,(我從不以美食家自居,如此道貌岸然的稱號實在吃不消,兼且我還未有資格)飲食口味應該無分貴賤。

只懂去海記清真惠記的我,原來我一直走漏眼,美味的牛雜,其實早已擦身而過多年,根本無須眾裡尋她千百度。

隔離就係。

九記牛什粉麵:灣仔寶靈頓道21號鵝頸街市1樓鵝頸熟食中心8號舖

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