台北:優雅地吃鴨血@麻神麻辣火鍋

猛烈南瓜在飯桌 於 04/10/2019 發表 收藏文章

第一次到台北的麻神,用刀叉來吃鴨血,果然名不虛傳。
窮L團友出發到台北之前,與我同一日到埗的食友A,提議第一晚到麻神宵夜,我當然無任歡迎,久問大名,卻未曾光顧,真的有點慚愧;雖然年前進軍香港開分店,但是外間對其的評價只屬一般。

追求原汁原味,還是等待到台北總店吧。

一行四人,先在The Malt喝威士忌,見時間差不多,隨便在街上截的士,交通暢順,很快便到。


見開瓶費不算很貴,葡萄酒NT$300一瓶,威士忌NT$500一瓶,我早有準備,然而火鍋店的樓下是酒舖,上去之前忍不住進內,或許會補充一點軍火,台灣的葡萄酒價錢,始終貴過香港,想起也不太化算。
結果,單獨一瓶BenRiach附會,無心插柳揀了這瓶以蘇玳桶熟成的台灣特別版,始終注定其甜酒的個性,與麻辣分不開。

食友V小姐問:(想鴛鴦湯底定係淨麻辣湯底?)

為了麻辣而來,一心一意,無謂三心兩意。


秘製的麻辣湯底,標榜無添加味素人工調味料,紅色的湯底像是帶著神秘,待滾,冒起白煙,拿起湯羹先嚐一口,很舒暢的麻辣,醇和而不算太過霸道,我以前不敢碰,現在才愛上台式麻辣之美,為時未晚。


本土溫體牛,當晚已賣光,幸好沙朗牛的軟滑質感,香濃肉香兼備,略略在麻辣湯灼到變色,沾上惹味醇厚的湯汁,不羨仙。


伊比利豬梅花,質素心中有數,我在香港也吃過不少,數年前台灣開放市場,讓伊比利豬進口,西材中用,與麻辣湯底的結合亦是理所當然的匹配;香甜帶著爽口,與麻辣香渾然天成;追求油香的話,牛五花是上乘之選。


櫻桃鴨胸的外表,像未完全解凍似的,經過麻辣湯底的洗禮之後,鴨肉香遇上麻辣,火爆浪子也被櫻桃小咀收服。


精選蛋餃皮薄餡靚,看似柔弱的外表,卻經得起麻辣湯的考驗,像海綿般索汁力強,蛋皮完整無缺,保護裡面的鮮甜餡料,一口過,大叫過癮。


在香港打邊爐,魚肉大多是脆肉鯇魚,放諸台北便換成旗魚了。


Side bet的一道菜:麻神老饕鍋,用料上乘,新鮮的牛雜共冶一爐,絕對有能力獨當一面。


吃到差不多,是時候打撈鴨血上碟,優雅地用刀叉,吃西餐的方式,輕輕地切開,件頭夠大,夠彈性,好像啫喱一樣;吸收了麻辣湯汁,頓感赤紅熱血。

本著吃少少的心態,留力深夜與當晚才到埗的美女朋友KL,一起去阿財吃個滷肉飯,但我們吃得太過窮兇極惡,撐到肚皮漲一漲,最終打道回府,沖個涼便倒頭大睡去也。


慶幸的是,我沒有等她,皆因她的航班延誤,原本的宵夜約會,改為第二天早上飲咖啡。

麻神麻辣火鍋:台北市南京東路五段8號3樓

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