台北:卸下光環的牛肉麵@建宏牛肉麵

猛烈南瓜在飯桌 於 14/04/2019 發表 收藏文章

去台北,真的很方便,無須花時間計劃行程,早一個星期訂機票住宿,還及時訂了心水餐廳,趁這兩天例假沒有事做,不如瀟洒飛一回?
下班直接由公司出機場,乘搭晚上的航班,抵達台北之時,桃捷尾班車已開出,始終要坐國光到台北車站;先到下榻的住宿check in,放下行李,便動身去西門町找點吃。

今晚宵夜夜唔夜?一點也不夜,有牛肉麵店更廿四小時營業。

上次大清早去富宏牛肉麵,今次凌晨去其兄弟,上年曾拿過米芝蓮車胎人美食,可惜今年已被除名的建宏牛肉麵


凌晨一點多的建宏,依然有不少客人找上門,西門町果然是不夜城,無論是一樂園對面,賣滷味意麵的程味珍,或者是紅樓後面,長年累月都有人排隊的阿財,越夜越美麗,身為夜深的一連串影畫戲的角色,你心裡面哼著的是等待黎明,或是黎明不要來?


先點餐付錢,小菜自取,很多時候在台灣吃牛肉麵,我最期待的是有甚麼涼菜,埋嚟睇埋嚟揀,隨心所欲,大前提你要有食慾;涼拌干絲與皮蛋豆腐,劃破了台北的長夜,亦為我這兩天例假揭開序幕。


NT$110一碗中份量的牛肉麵,聽說是剛剛加價,怎樣也好,賣到這個價錢,便宜得無話可說吧。


深色的湯底,帶著濃郁的牛香,鮮甜不死鹹,更沒有令人懷疑的混濁感;牛肉質素佳,軟熟可口,尤其是牛𦟌,咬下去感覺挺爽。


枱上面擺放的牛膏,任你加,橙色與深啡色,有辣有唔辣,不如雙管齊下,甘香兼辣得令人欲罷不能,忘記了誰是主角?為了余均益辣醬而吃炒麵,為了牛膏而吃牛肉麵,我想我是對某些細節位的偏執,旁人未必頂得順,自得其樂,最好。


當然不能缺少酸菜份兒,連同煙韌的麵條,一次過掛上牛膏,牛湯與酸菜的精華,你總是期望,這碗麵想長吃長有。


喝到一滴湯也不剩,聽說不夠的話更可以加湯,最後我並沒有這樣做,實在太飽了,乖乖地早點去睡啦。


卸下了米芝蓮光環,彷彿沒當是一回事,食客不會因此而卻步,起碼其出品,襯得起物有所值,這四個大字。

有想過臨走前再來一次,試試其麻醬麵與水餃,還是以沒時間為借口,錯過了。

建宏牛肉麵:台北市萬華區西寧南路7號

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