台北：決戰前夕生日飯＠JE Kitchen 精選

台北友人R小姐在一月生日，適逢今年是台灣總統換屆，我問她：（妳會唔會返台北投票？）
R：（會呀。）

我：（我會過去觀戰，順便一齊食餐飯，預祝妳生日。）

都算是臨急臨忙的約會，當地的米芝蓮星級餐廳，已不能奢望可以訂到位，那就向米芝蓮推介的餐廳打主意。

JE Kitchen，國父紀念館捷運站附近，走北歐風格的料理，看看其網上的評價，全屬正面；打開IG看看該餐廳的帖，菜式賣相不錯，NT＄1780一位的晚餐，我不知道台北人覺得如何，但作為香港人而言，價錢是相宜的。

R：（好呀，呢度都近我公司。）

位於僻靜的巷內，從捷運站出口，跟著google map走，大約五分鐘左右便到，餐廳的招牌明顯，內裡環境沒有RAW，Longtail般有型有格，相對的氣氛更加輕鬆，隨和，起碼你沒有刻意去打扮赴會，也不會感到太大壓力。

北歐料理近年蔚然成風，香港以前曾經擁有過一間米芝蓮一星：NUR，但結業多時，比較接近的，大約是中環的米芝蓮二星Arbor；反觀台灣餐飲業對它非常受落，出現了好幾間滲進北歐元素的餐廳。
時為一月，品嚐的是冬天菜單，加兩杯酒，也只須額外付NT＄550，若想主菜升級日本和牛，加NT＄600。

我倆也不需要加碼，一共八道菜，還想著份量會否有點太多？


餐前小吃有三款，賣相精緻。

菜名只得食材的名字，第一道頭盤是蟹.花枝.西洋梨，雪白的星型，是爽甜的西洋梨，蟹肉與花枝呢？被梨肉包著，清新爽甜；配上青瓜雪葩，整個人精神登時為之一震，當日乘搭最早的航班過來，去到晚上已疲態盡露，此頭盤可謂是一記還魂丹。


玉米.濃湯，濃凋超甜的粟米湯，究竟大廚用幾多粟米提煉而成？還送上一小件粟米，再放上風乾火腿作襯托，甜美以外，再加上鹹香，簡單的組合，計算出一加一大於二的結果。


干貝.蝦.柑橘，煎得外表帶焦，內裡香嫩的帶子，舖滿葱花，香氣盡放；打成泡沫的醬汁，散出陣陣清香，像昨日青葱歲月，與同班的清秀女同學相處一刻的浪漫。

深啡色的脆皮，完全蓋過餐碗，這是一塊以洋葱泥，用低溫烤焗而成的脆皮，我還想這是以磨菇，雞肉煮成的洋葱湯？


非也非也，一打破洋葱脆皮，打成泡的白色醬汁，濃烈的菌香隨之而出，蓋著被菜葉包著的雞肉，吸收了發酵磨菇、蔬菜的剛柔並重，嫩滑的質感與本身擁有的鮮味，味道變得更加複雜，精彩。


主菜之一，台灣的馬頭魚，在當地的高級壽司店，與西餐廳，已領教過其滋味，煎得魚皮筆挺酥脆，魚肉肥美帶嫩，淡菜即是青口，與及昆布的清湯，作為配菜，較為輕柔的感覺。

另一道主菜就來個相反，鴨.毛豆.紅蘿蔔，台灣鴨與馬頭魚一樣，已非首試，上次在RAW吃到的宜蘭烤鴨，令人驚喜；這裡的大廚把鴨肉煎到迷人pink lady的顏色，外皮微脆，肉質嫩得彈破，鴨味極濃，充滿桀驁不馴的野性；爽甜的毛豆與紅蘿蔔茸，再淋上砵酒汁，甜蜜中帶清新。

酪乳.起司,梨，切成薄片的梨肉，若隱若現惹人遐想的神秘，香滑的雪糕、芝士，再來一口爽甜的梨片，不同的質感與味道在舌頭上百感交集。


賣相絕佳的地瓜.煙燻牛奶.蜂蜜糖，小花在雪地上綻放美麗，也可說是另一番冬日浪漫。


訂位時說明慶祝生日，餐廳送上點著蠟燭，寫上祝福字句的朱古力蛋糕。

默許的願望，其中一個，在第二天的晚上已達成，另一個就。。。。。。。仍是遙遠，難道身在光復南路，可以輕易達成心願？
埋單之後，仍有時間，我倆便向著凱達格蘭大道進發，造勢大會完結，在原地道別。


已經有半年沒見面了，現在的生活開始回復如常，是時候飲兩杯了。

JE Kitchen：台北市大安區光復南路346巷48號
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