台風。R:富士大廈隔離的邪骨

猛烈南瓜在飯桌 於 16/05/2021 發表 收藏文章

荃灣的「台風」,無幾何不用排隊,最近兩次經過想食碗麵,見到條人龍就打消念頭;旺角店就去得比較多,灣仔駱克道,富士大廈隔離的「台風R」,一直未曾光顧。
有不少人說,這間的水準最佳,特別是叉燒。
未夠六點,直入不用等,小貓三四隻,拉麵沾麵沒有分日夜,全天候供應。


濃厚蟹蝦豚骨拉麵,$88一碗,我是為它而來。
大熱天時,喝著沒有冰的檸檬水,也沒所謂啦,除非我是吹毛求疵的拉麵人,但我不是嘛,只是一個喜歡吃拉麵的人,未能外遊就只能到訪本地的拉麵店,吃多幾碗頂一頂癮。

泛起紅油的湯底,充滿豚骨湯的濃郁,蟹與蝦的鮮味,質感厚而不混濁,稱得上是邪惡的豚骨。

麵條煙韌實在,與此厚度的邪骨湯,非常配合。


低溫慢煮的叉燒呈粉紅色,像風乾火腿的外表,香港的拉麵店比較少見,上次在紅磡的「泓一」,也是以這方式來處理叉燒。
但是台風做出來的味道與質感,與我在東京近錦系町站的鯛魚拉麵店,吃過的叉燒近似,軟滑如吃火腿,入口無渣,只是後者多一重煙燻味,無論如何,放諸香港已足夠躋身三甲之列。
筍絲爽甜,半熟蛋不過不失,只要儲夠三張單據,不限荃灣旺角灣仔,下一次來,送一隻半熟蛋。

離座時,仍沒有太多客人進門,友人KH兄曾經說過:(隔離富士條龍仲長過佢。)
晚上十點收舖,只要不偷偷摸摸,填紙仔提供正確資料,就算遇上巡查也不驚,若移玉步過隔離,真的不敢保證了。
邪骨未必能勝正,但一定不會行老正,因為行得正企得正。
台風。R:灣仔駱克道389號地下

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