合利潮州粉麵:黃色筋腩加墨魚鬚

猛烈南瓜在飯桌 於 16/03/2020 發表 收藏文章

少數在黃色經濟圈裡面的粉麵店,新蒲崗的合利潮州粉麵,以前我在附近,光顧成記數次,手拉麵小廚亦去過兩次,這間區內老牌麵店,因為它是黃色而上門。

在新蒲崗上班的友好部落客YFL,不時來這裡午餐,評價正面,有些老友就已經光顧了很多年,說水準穩定,勝過某些名店。

門面貼上尋人啟示,有人自稱發燒,走進麵店搞事,我想大約一切都是藍絲的套路,收錢做嘢,文宣較其他黃店低調,但只要肯貼肯表態,已值得去支持。


很多人推介墨魚鬚銀針粉,一款又怎能滿足,加埋魚片頭與魚皮餃,一心三用,夠貪心,爽口的墨魚鬚鮮味不缺,論質素好過我早前介紹過的土瓜灣下路粉麵店,與及九龍城的黃明記。


魚片頭與魚皮餃亦不錯,銀針粉作潮式粉麵,我還是第一次試,個人始終懷念小時候在酒樓吃過的師奶淫得很鮮蝦銀針粉,數年前曾經在同區的得龍見過,而福來邨的那間茶居,仍有此味供應。

小小的辣油,只施少許,頓時變天,其辣度夠強,但不搶喉,惹味的結尾悠長,用來沾墨魚鬚,再流少少落湯底,生色不少。


第二次去的時候,麵店在每一張枱,放置了加了錫紙的版,用來阻隔搭枱的客人,疫情之下求人不如自救,大家做多一點,避免病毒傳播。

炸魚皮一上,男店員見我拿著相機,叫我影多幾張,以錫紙做背景,也許是一個時代的寫照;薄身的魚皮,入口清脆俐落,沒有油澀感,浸在湯裡面數妙,在軟與硬之間尋找到吃炸魚皮的樂趣。

某位已神隱的飲食部落格,經常推薦大埔某粉麵店,當中有提及過炸魚皮,很高水準,但想起這間麵店是藍色,不了。要吃,就要去黃店,一來支持同路人,二來進食時的氣氛,同聲同氣,沒有口沒遮攔的藍絲阿姐嘈撚生晒,電視播著的是Viu TV,吃得都開懷一點。


筋腩河,再加墨魚鬚,軟淋鬆化的牛腩,與及膠質豐富的牛筋皆入味,墨魚鬚加辣醬,細滑的河粉掛上湯汁,滿足。

麵店牆上掛著食客的失物,有待認領,那位女生遺下棒球帽在此?

合利潮州粉麵:新蒲崗衍慶街19號A舖地下

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