同一餐室:德昌回歸土瓜灣

猛烈南瓜在飯桌 於 13/10/2021 發表 收藏文章

多年前,「德昌魚蛋粉」仍是一間在土瓜灣北帝街投注站隔離的小店,及後被食評家推上雜誌專欄,自此平步青雲,細舖變大舖,搬到去同一條街欣榮花園,後來被「翠華」取代其位置。
當時我覺得它們的魚蛋,老舖年代叫做食得過,價錢經濟,去到大舖年代,與茶餐廳無異,第一次去,覺得差過以前,最後一次去,又好像止跌回升;個人覺得大埔好幾間魚蛋檔,出品更佳(可惜有一間被網民證實為藍店)。
變成大舖再擴張向外發展,開到去天后、北角、九龍城,又一個搏到單車變摩托的例子;差不多十年前,首訪(應該是唯一一訪)九龍城店,吃碗魚蛋魚片河,似乎已還我本色。
上個月,德昌以「同一餐室」之名,回歸土瓜灣北帝街,看看店內的裝修,大約是走年青路線。


身價已不能同日而語,現在一碗魚蛋粉要$40,雙拼加$5起,汽水跟餐$8,凍飲$13。

魚蛋拼魚片頭,$47,因為拼魚片頭稍貴一點,加$7。

顏色雪白的魚蛋,質感彈牙不霉,魚味則未算太過濃。

反觀魚片頭的可觀性更高,金黃色表面微脆,魚片的鮮味突出。

辣油與九龍城店一樣地刺激,喚醒了此淡淡的湯底,否則就乏味了,但我始終認為新蒲崗「合利」的辣油,是世一級數。

前車可鑑,凡是專注做一味的老店,當轉行全壘打,通常出事,以前欣榮花園年代就是這樣子,現在鳥倦知還,一樣有賣魚蛋以外的粉麵,聽過有街坊批評其沙嗲牛肉,鹹到要洗腎的級數。

畢竟新開不久,始終要慢慢執,我就外賣住魚片頭先,回家淥個麵,放湯又得,薑蔥加豬油撈又得。

同一餐室:土瓜灣北帝街38號Downtown 38地下7號舖

請不忘讚好我的專頁:https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

留言


請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→