國金軒(尖沙咀):傾傾講講似不知夜

猛烈南瓜在飯桌 於 31/03/2019 發表 收藏文章

沒來尖沙咀國金軒一年多,今次來這裡吃生日飯,最特別之處,適逢飯店總廚宏師傅放大假。
當晚品嚐了其Tasting menu,証明一間出色的飯店,大廚放假的日子,水準依舊保持,沒有走樣;Teamwork,是很重要的一環,廚房如球場,總廚並非單天保至尊,也要有出色的團隊配合,才能邁向成功。


很喜歡這裡的叉燒撈麵,皆因其蜜棧叉燒皇的確出色,烤得帶燶邊,蜜汁的香甜與鬆軟的肉質,還有天然的肉汁,每人兩小件,點到即止;蒜泥白肉卷與陳醋雙耳,味道不俗。


火喉十足,清潤鮮甜的原粒瑤柱菜膽北菇桃膠湯,滋陰又養顏;拿起粒瑤柱,與北菇用碟另上,再淋上鮑汁,就成為另一道菜。


百合,好意頭的食材,百年好合就無我份,此鮮百合羅勒翠玉鮮蝦球,秀麗的食材,做出清新的味道,蝦球像女生的爽朗個性,百合、羅勒、翠玉瓜,像女生的簡約而形象鮮明的外衣。

落入酒店廚師手上,海山骨的材料,用上較高級的西班牙的黑毛豬腩肉,仍有不少人覺得西材中用,大多中看不中用,時代不斷在變,食材質素亦有可能因周遭環境影響而下降;加上航運業發達,運輸亦方便過以前,世界各地優質食材,隨手可得;酒店中菜廳,用料不惜工本,充滿蝦醬香,入口酥脆,豬腩肉爆發出香甜的肉汁與肉香,將此傳統粵菜之味,給予嶄新面貌。


友人A小姐,特別將餐牌的單尾,改為野菌銀芽炆伊麵,生日流流好意頭。


三款美點:野莓果凍、焗燕窩蛋撻、千層拉椰糕,連同壽包一籠,甜到入心。


沒有刻意配餐酒,兩個人分享一瓶Muscadet,青蘋果與礦物味作主導,由頭帶到尾,叉燒與海山豬腩肉,百搭的通天老倌。

結果這一頓生日飯,吃了超過三小時,美酒佳餚令我們多麼入神,傾傾講講似不知夜。

國金軒(尖沙咀):尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 3樓

請不忘讚好我的專頁:https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

留言

會員
我要評論
請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
快捷鍵:←
快捷鍵:→