國金軒（尖沙咀）：傾傾講講似不知夜

沒來尖沙咀國金軒一年多，今次來這裡吃生日飯，最特別之處，適逢飯店總廚宏師傅放大假。
當晚品嚐了其Tasting menu，証明一間出色的飯店，大廚放假的日子，水準依舊保持，沒有走樣；Teamwork，是很重要的一環，廚房如球場，總廚並非單天保至尊，也要有出色的團隊配合，才能邁向成功。


很喜歡這裡的叉燒撈麵，皆因其蜜棧叉燒皇的確出色，烤得帶燶邊，蜜汁的香甜與鬆軟的肉質，還有天然的肉汁，每人兩小件，點到即止；蒜泥白肉卷與陳醋雙耳，味道不俗。


火喉十足，清潤鮮甜的原粒瑤柱菜膽北菇桃膠湯，滋陰又養顏；拿起粒瑤柱，與北菇用碟另上，再淋上鮑汁，就成為另一道菜。

百合，好意頭的食材，百年好合就無我份，此鮮百合羅勒翠玉鮮蝦球，秀麗的食材，做出清新的味道，蝦球像女生的爽朗個性，百合、羅勒、翠玉瓜，像女生的簡約而形象鮮明的外衣。


落入酒店廚師手上，海山骨的材料，用上較高級的西班牙的黑毛豬腩肉，仍有不少人覺得西材中用，大多中看不中用，時代不斷在變，食材質素亦有可能因周遭環境影響而下降；加上航運業發達，運輸亦方便過以前，世界各地優質食材，隨手可得；酒店中菜廳，用料不惜工本，充滿蝦醬香，入口酥脆，豬腩肉爆發出香甜的肉汁與肉香，將此傳統粵菜之味，給予嶄新面貌。


友人A小姐，特別將餐牌的單尾，改為野菌銀芽炆伊麵，生日流流好意頭。


三款美點：野莓果凍、焗燕窩蛋撻、千層拉椰糕，連同壽包一籠，甜到入心。


沒有刻意配餐酒，兩個人分享一瓶Muscadet，青蘋果與礦物味作主導，由頭帶到尾，叉燒與海山豬腩肉，百搭的通天老倌。
結果這一頓生日飯，吃了超過三小時，美酒佳餚令我們多麼入神，傾傾講講似不知夜。

國金軒（尖沙咀）：尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 3樓

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