墨爾本:走進Footscray只為一碗雞牛河@Pho Chu The

猛烈南瓜在飯桌 於 26/05/2019 發表 收藏文章

在墨爾本最後一天,下午專程從市中心,乘坐巴士到Footscray,目的只為一碗Pho。
月前在澳門朋友M的Facebook見到,他大力推薦這間名叫Pho Chu The,主打雞牛粉的越南餐廳;最後他更說不枉駕車過來。

我在他的帖子上留名,他叮囑我,到時記得吃兩碗細份量,試多一點。

下午接近四點來到,客人只得三數個,只賣雞牛河粉,小吃也沒有,當我點餐的時候,忘記了澳門朋友的忠告。


就要一碗普通份量的特別雞牛粉,$14澳幣,落單後恍然大悟,我應該要一碗細雞牛粉,一碗牛鞭才對。


舉手不回,沒有太多客人,上菜自然快,芽菜香草連隨上,當然不忘是拉差。


其湯底充斥著牛骨熬製出來的香醇,雞骨給予的香甜,整體味道芳香而鮮甜,結尾醇厚;配料大堆頭,牛肉、牛腩、牛柏葉;雞的代表有雞肉、雞腎、雞肝,嫩滑的牛肉味濃,牛腩鬆軟,牛柏葉爽脆,若轉換成黑柏葉的話,那就不得了。

雞肝粉嫩甘香,是最美味的一環,我不止一次說今時今日雞肝難求(當然我講喺香港),金錢雞,沒有雞肝不行,懷舊但邪惡到極點的風味;燒珍肝,並非間間燒臘舖也有供應,灣仔再興近年比人X 到撻皮,然而,它們的珍肝仍是我所愛;有時候在老派酒家吃鹽焗雞,雞雜緊隨其後,揀著雞肝,像小孩一樣地頑皮,完全不顧餐桌禮儀,拿拿臨放入口,喜不自勝。


最後連芽菜香草也吃得乾乾淨淨,一滴湯汁也不剩,你問我這碗是否出色的Pho?我會答:是。

你問我這碗是否人生中吃過最好的Pho?我會答:否。

最好的一碗,那段美好回憶,早已留在巴黎的Le Lotus

Pho Chu The:92 Hopkins St,Footscray VIC 3011

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