大班樓：連開兩晚窮L局

想也沒想過，當我在兩個月前，在我的飯局群組開event，地點是今年亞洲五十大最佳餐廳，榜內排名最高的中菜廳 - 大班樓，反應熱烈得難以置信，高消費沒有令食友們卻步。
結果，開局一分鐘內旋即打爆兩圍，後補人數亦高達三圍！若然去過大班樓的話，也知道飯店的面積不算很大，最多只可擺兩張大檯。

為免令向隅的食友們失望，最終飯局要分兩晚進行，每晚兩圍，真不易為。


菜單方面不難安排，雞油花雕蒸花蟹配陳村粉一定要有，其他的就交由主理人安排。

大班樓一向不用鮑參翅肚等名貴食材，只以優質的食材，配合複雜但沒有花拳綉腿的賣弄，清脆俐落的烹調手法，將粵菜精緻的一面呈現食客眼前。近年成為亞洲五十大最佳餐廳榜的常客，今年更成為整個榜內排名最高的中菜，成就斐然。或許自從年前失落了米芝蓮一星，難免有點失色；但是兩個飲食榜之中，你們相信那一個？


這是並非簡單的蒸蟶子皇，而是加上二十年陳咸檸檬的蒸蟶子皇，與惹味的蒜蓉粉絲是意想不到的組合，其清幽芳香有如一股清泉，於爽甜的蟶子皇身上，不經意散發出來。


山東燒羊肉夾蝴蝶包，既有北佬的英雄豪氣，配以醃過的洋蔥，鐵漢多一份柔情。


清爽的糖漬荼薇藕片，在第一晚飯局是第二道出場的頭盤，夾在蒸蟶子與燒羊肉之間，有清味蕾之妙，而在第二晚的飯局，就成為第一道頭盤，反而沒有平衡的效果，只是純粹地吃，感覺有點寡。

老火例湯一人一盅，第一晚是菜膽豬肺湯，清甜醇厚，豬肺爽滑可口，味鮮而自然；第二晚的例湯，更加入花膠，我一邊吃一邊對眾食友說：（你哋呢場真係好彩。）


在大班樓沒吃過雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，等於沒來過，兩年前我訪問過，飯店其中之一位主理人天哥，他說從開業數年以來，只有兩天沒有花蟹供應；貨源穩定造就出長年以來，餐牌上不可或缺的招牌菜。

我已吃過多次，不再花太多時間解釋，香醇濃郁的雞油花雕汁，伴以陳村粉一流，當然你可以配個白飯，但要額外加＄18一碗。

第二晚，我叮囑侍應：（我果份你比陳村粉得喇，不過要淋多少少汁。）
你可以說我懶得拆殼，未吃過的朋友，吃多一點吧。


花蟹雖好，接下來的魚米湯煮大花蝦球，椒鹽蝦頭，更加拍案叫絕，加入魚肉熬製的米湯，香滑的質感滲出陣陣米香與魚鮮，爽甜而鮮味細緻的大花蝦球，浸在魚米湯上，散發出一股秀氣；炸得香口的椒鹽蝦頭，連帶甘香的蝦膏一同入口，妙極。

一念香蔥一念香辣，形成如此惹味，麻香與蔥油香並存的香辣乾蔥煀滑雞，爽滑的雞皮吸收了兩者的香味，慢慢地滲進鮮嫩的雞肉裡面，剩下的醬汁，可以另外叫碗淨麵來伴。


香甜的梅菜，加上條條都是揀手貨的芥蘭同蒸，怎找到位去批評呢？


單味的蟹肉糯米飯，一絲絲鮮甜蟹肉與蔥花，與粒粒分明，煙韌的糯米飯同吃，出奇地不膩。


甜品三味，包括蛋白杏仁茶、紅棗糕、桂花糕，三者各擁有各自的鮮明個性。


繼年初的聚興家，要分兩晚開局之後，今次大班樓，難度更高，畢竟消費較高，又要計算風險，如果到時有人臨時甩底，我可否即時找到人補上？
最終，兩晚飯局順利進行，皆大歡喜，我也鬆一口氣。

下個月暫時沒有公開局，私局就有一場，不過已滿，有興趣參加者，請繼續留意窮L飯局的消息。

大班樓：中環九如坊18號地下

窮L飯局：https://www.facebook.com/groups/46849813888

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