富記麵家：高質霸氣黃 精選

在黃色經濟圈剛剛開始之時，收到一位讀者給我的訊息，向我推薦一間在灣仔道的粉麵店 - 富記麵家。
一拖數月，最近才有機會前往，現在我不像以前經常更新網誌，除了多了時間在家中自己煮之外，獨個兒去吃得不多，也不想隨便只吃一碗粉便寫，同一間食店先後去過兩至三次，才能夠試得真，寫一篇文出來。

去附近酒舖買匈牙利酒（我諗大家都應該知係邊間，幫襯咗好多年），順路來吃個午餐，當時已經開始人數限制，入門口前先量體溫，是非常時期必然動作；店內外貼滿文宣，表面黃到金，食落去是否如此？


越式生牛河常吃，潮式粉麵店的生牛河，沒有香葉的點綴，沿用本地牛肉，在湯底上飄浮，呈然淡淡的粉紅色，入口鮮嫩無渣，肉香豐富之外，還帶著點點脂香，似是用上牛脊位？我沒有問，只是憑味覺去推斷，倒也令我想起，十多年前初訪帝苑酒店的Le Soleil，那一碗牛肉粉裡面的高質牛肉。
信乎？


略帶油光的牛湯，芳香醇和，未算去到很濃，也稱得上清鮮的路線，河粉爽滑不黏，掛湯力夠，配菜的蘿蔔，坐享其成，索盡湯汁的精粹。


炸魚皮是這裡的名物之一，自家製，爽脆可口，惹味得來又不會鹹到過火，近年興起新加坡的鹹蛋黃魚皮，屬於少食多滋味，多食要洗腎的級別，富記的出品，可以經常吃，這天下午只欠一杯冰凍啤酒。


五一黃金週最後一天，下班要過中環拿些東西，然後坐巴士往灣仔，再來富記，目標是同樣自家製的墨魚丸。

粗中帶幼細，質感彈牙，充滿生命力，味道鮮甜自然，裡面有些墨魚粒，更感到實實在在，果然高質。


牛筋拼牛肚河粉，膠質爽滑的牛筋，軟綿綿的牛肚，滷得很入味，聽聞該店的老闆是年青人，出品卻拍得住數十年老字號的粉麵店，拍埋去毫不遜色，後生可畏也。


收銀處一角，貼上黃店證書，被認定是霸氣黃。

忽然之間，聞到陣膠味。

個人認為，無須要憑一張沙紙，去為一間黃店分等級，大家來到食店用膳，見到四圍的環境，播的音樂，用餐期間的感受，食店背後做過甚麼，應該心中有數，可以公開的可以講，否則，知道就算啦。

黃就黃，只要出品有質素，我就支持，不分深淺。

富記麵家：灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下6號舖

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