富記麵家:高質霸氣黃

猛烈南瓜在飯桌 於 03/05/2020 發表 收藏文章

在黃色經濟圈剛剛開始之時,收到一位讀者給我的訊息,向我推薦一間在灣仔道的粉麵店 - 富記麵家

一拖數月,最近才有機會前往,現在我不像以前經常更新網誌,除了多了時間在家中自己煮之外,獨個兒去吃得不多,也不想隨便只吃一碗粉便寫,同一間食店先後去過兩至三次,才能夠試得真,寫一篇文出來。

去附近酒舖買匈牙利酒(我諗大家都應該知係邊間,幫襯咗好多年),順路來吃個午餐,當時已經開始人數限制,入門口前先量體溫,是非常時期必然動作;店內外貼滿文宣,表面黃到金,食落去是否如此?


越式生牛河常吃,潮式粉麵店的生牛河,沒有香葉的點綴,沿用本地牛肉,在湯底上飄浮,呈然淡淡的粉紅色,入口鮮嫩無渣,肉香豐富之外,還帶著點點脂香,似是用上牛脊位?我沒有問,只是憑味覺去推斷,倒也令我想起,十多年前初訪帝苑酒店的Le Soleil,那一碗牛肉粉裡面的高質牛肉。

信乎?


略帶油光的牛湯,芳香醇和,未算去到很濃,也稱得上清鮮的路線,河粉爽滑不黏,掛湯力夠,配菜的蘿蔔,坐享其成,索盡湯汁的精粹。


炸魚皮是這裡的名物之一,自家製,爽脆可口,惹味得來又不會鹹到過火,近年興起新加坡的鹹蛋黃魚皮,屬於少食多滋味,多食要洗腎的級別,富記的出品,可以經常吃,這天下午只欠一杯冰凍啤酒。


五一黃金週最後一天,下班要過中環拿些東西,然後坐巴士往灣仔,再來富記,目標是同樣自家製的墨魚丸。


粗中帶幼細,質感彈牙,充滿生命力,味道鮮甜自然,裡面有些墨魚粒,更感到實實在在,果然高質。


牛筋拼牛肚河粉,膠質爽滑的牛筋,軟綿綿的牛肚,滷得很入味,聽聞該店的老闆是年青人,出品卻拍得住數十年老字號的粉麵店,拍埋去毫不遜色,後生可畏也。


收銀處一角,貼上黃店證書,被認定是霸氣黃。

忽然之間,聞到陣膠味。

個人認為,無須要憑一張沙紙,去為一間黃店分等級,大家來到食店用膳,見到四圍的環境,播的音樂,用餐期間的感受,食店背後做過甚麼,應該心中有數,可以公開的可以講,否則,知道就算啦。

黃就黃,只要出品有質素,我就支持,不分深淺。

富記麵家:灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下6號舖

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