巴塞隆拿:周日晚上米芝蓮一星@Angle Restaurant Barcelona

猛烈南瓜在飯桌 於 12/04/2019 發表 收藏文章

上年四月,因為假期的問題,錯過了與友人到巴塞隆拿的著名餐廳:Tickets,與及其他米芝蓮星級餐廳的大好機會,相隔半年後,才還自己一個小小心願,不過是獨自上路。

我只會在巴塞隆拿逗留兩晚,星期日與星期一,好可惜,我有好幾間心水餐廳,在這兩天休息;不如訂星期二午飯?對不起,已告爆滿。

臨急抱佛腳,出發前一天,才找到一間周日晚上仍開門營業,兼有位的米芝蓮星級餐廳,兼很近我下榻的住宿。

Angle,米芝蓮一星級餐廳,同系的ABaC,是三星;後者主廚Jordi Cruz,成名於Angle,當年是最年輕的西班牙米芝蓮大廚,而現任主理Angle的Alberto Durá ,更是90世代,2015年以24歲之齡,擔任餐廳大廚一職。


晚上八點半入座,餐廳環境以紅白二色作主調,枱與枱之間有一定的空間,氣氛輕鬆,可能是星期日晚的關係,感覺特別寧靜。


只有套餐供應,85歐羅與110歐羅,我貪平取前者,其實都已經很夠吃。


來到巴塞隆拿,盡量喝當地的酒,一杯Cava錯不了,最後卻由頭帶到尾。


一共九道菜的晚餐,賣相如雪糕的Green tomato "Gazparejo" ,以此形態來展現西班牙凍湯的另一面,雪霜感顯得其更清新。


Fried red band fish with hollandaise foam and spiced lemon ,眼前的小碟,放著炸魚皮,像麵條的曲線,沾以香滑的 hollandaise foam吃,我倒也覺得這是炸魚皮的高格調表現。


Iberian pork fritter with ham and Sherry Oloroso broth,當餐廳服務員,在我面前拿著咖啡壺,沖的不時咖啡,而是用黑毛豬熬製的清湯,倒進酒杯之時,再噴上雪莉酒,鹹鮮中帶著雪莉酒的芳香。


Our Skewered sardine with aioli sauce,black garlic charcoal bread and grilled eggplant,小木船插著燒沙甸魚,像煤炭一般的黑蒜麵包,跟炸得酥脆的沙甸魚骨,最佳外觀獎十拿九穩,當然有姿勢之餘,沙甸魚肥美到出油,滿咀生香。


開始來到餐單的戲肉,Scallop with spicy shoots and carrot textures ,雪白肥美的帶子,來自當地不假外求,煎得微焦的外表,內裡鮮嫩飽滿,再以辣芽與紅蘿蔔作點綴,清新之餘卻沒有畫蛇添足之累贅。


Thai style roast market fish with small Norway lobster and young leek ,這道菜取決在市場有甚麼,就用甚麼魚,東南亞之風與歐洲海鮮,無疑是一股異國風情;嫩滑的魚兒,滿載魚鮮,挪威的小龍蝦爽甜,香辣的泰式醬汁,打正fusion旗號但不落俗套,宛如一段甜蜜的異族通婚。


光顧之時正值晚秋,主菜Painted roast sweet potato,duck a la royale,corn,foie gras and mole poblano sauce ,賣相令我想起一首歌:紅葉落索的時候,鴨肉本身味道已經有種桀驁不馴的野性,再加上肝醬與mole poblano,濃上加濃,秋意濃,只欠迎面而來的秋風;說到底,這道菜給人感覺很窩心。


Yuzu and tonic bubbles,sweet chili and mango sorbet,切割得齊口的玻璃瓶,原本是湯力水瓶,柚子與湯力水做成的bubbles,襯托著甜椒,芒果的雪葩,一記極速令舌頭回魂的妙丹。
Yuzu and tonic bubbles,sweet chili and mango sorbet


甜品Crunchy cookie with yogurt,flowers and violet ice cream,是預告著冬天的來臨?我聯想著正在下雪,後花園的花仍堅強地綻放的畫面。


Petit Four,再送上一支唇膏,其實是莓味雪葩,食友V見到我上載這張相到社交網站,引發她想起年前在ABaC,一些失望的餐飲經驗。


恕未能評論ABaC,畢竟我未去過,這一頓米芝蓮星級晚餐,連酒水服務費,九十多歐羅而已,我很滿意。


未來的角度,會不會跟著老大哥的步伐,最終登上米芝蓮之巔,似乎言之尚早。

Angle Restaurant Barcelona: Carrer d'Aragó, 214, 08011 Barcelona

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