布達佩斯:匈牙利米芝蓮一星午餐@Borkonyha Winekitchen Restaurant

猛烈南瓜在飯桌 於 19/12/2020 發表 收藏文章
回顧今年二月的歐洲之行,一共去了兩間米芝蓮一星餐廳,倫敦「Lyle's」是其一,還有布達佩斯的「Borkonyha」。
沒錯,匈牙利是有米芝蓮的。
算是臨急臨忙才安排的一餐,出發前,它並不在我的飲食計劃裡面,只是想每天起碼喝一碗牛肉湯;但既然千里昭昭來到,起碼也要感受一次當地的高級餐飲體驗。

前一日經電郵訂枱便可,平日的中午,真的沒有很多客人,看看餐牌的價錢,拍得住西歐,或許會令到不少當地人卻步。
餐廳的位置位於市中心,地標摩天輪後面,裝潢像一間酒館,沒有門高狗大般華麗堂皇;看過網上對這間餐廳的評價,菜式走現代歐陸路線,當然包括匈牙利料理在內。
餐前小吃的肉批與烤松子仁,小巧精美,先來一杯2018 Gizella Barat Harslevelu,乾身而滿載水果香甜,礦物味,為了配頭盤的鴨肝。
用上匈牙利Tokaji入饌,道理像我們在京菜館吃到的酒糟鴨肝,有少許異曲同工,軟滑的鴨肝被薄到透明的糖衣蓋著,入口清脆兼帶軟滑,鴨肝帶隻甜酒香,這是最能代表匈牙利料理的親善大使。
餐湯有魚湯與洋蔥湯,但我選了是日精選:甜薯湯。
Creamy中帶有薯仔的起沙感覺,濃厚而不膩,外面氣溫只得六、七度,有熱湯到肚,的確是人生的溫暖。

主菜是鵪鶉,外表煎得夠焦香,肉質嫩滑,味道野性盡流露,打成泥的雅支竹,其清新感足以平衡鵪鶉與醬汁的桀驁不馴。
以Egri Bikavér的Böjt Pincészet 2015配鵪鶉,就在優雅與野蠻之間遊走。

飽到連甜品也跳過,只要餐後小點便可。

一瓶礦泉水,三道菜,兩杯酒,埋單吃掉兩萬幾銀,我說的是匈牙利福林,折合港幣,六百多元而已,若用歐羅結賬,水位就高一點。
有現金當然付現金啦!
Borkonyha Winekitchen Restaurant:Budapest, Sas u 3, 1051 

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