志Kokorozashi:亞士厘道有志氣

猛烈南瓜在飯桌 於 22/04/2021 發表 收藏文章

疫情未退活動受限,以前一年去幾次日本的人,現在被逼滯留香港,只能刺激一下本土消費,若收入不受經濟低迷影響的話。
城中的Omakase,變得一位難求,就算你有錢,也未必可以光顧,因為訂位狀況極之緊張,像中環的「Mori」,聽說今年所有日子的訂枱已滿,除非臨時加場,或有人讓張枱出來,方能如願。
接著將有好幾間高級Omakase開張,看看到時會否爭崩頭,此乃後話。
在Facebook見到有朋友,在尖沙咀亞士厘道的「志」,午市Omakase的相片,她說水準不錯,價錢合理。
見狀即刻致電碰運氣,訂數天後的午市,指定坐吧枱,接線生說當日只有下午1:45有位。
沒問題。


其班底來自元朗Omakase開荒牛「壽司之神」,全華班應戰,13貫的午市Omakase,$350 +10%,晚市每位$1200 +10%,以今時今日的消費指數,已經是屬於便宜的級別,當然不會期望它與「志魂」、「Saito」等高級壽司店匹敵,但求開開心心食一餐就足夠。

第一件壽司,眼仁奈,春天時令魚,肉質軟滑,師傅輕輕塗上清新的dressing,帶出魚兒的鮮;舍利的質感鬆軟不散,赤醋味道平衡,對我口味。

間八,入口帶有彈性,赤海老鮮嫩甜美,鯖魚味道正正常常,小肌的酸度亦恰當。

北寄貝的醬油嫌重手了一點,略略遮掩了其爽甜感,中拖感覺爆滿,脂香豐腴,赤身表現亦不錯,鰹魚就普普通通。


軍艦時間,三文魚子灑上檸檬皮,鹹鮮中略帶清新。

正木水產的馬糞海膽,堆成一座小山丘,眼見海膽水了一點,當然中午用料的質素,始終不及晚市的新鮮,但其甘甜,沒有一點腥臭的味道,也沒有投訴之餘地了。

吃罷肥到滲油的鱈魚,去到第十三件壽司,師傅叫我揀。
我沒意見,由你決定吧。
不久,他給我一件腦天,終極的高潮。

聽過有關該店的不少評價,有好有壞,慶幸我的經驗是好的一邊,其質素對得住個價錢,值得擇日晚上再來,連人帶酒。
志:尖沙咀亞士厘道17-19號17樓
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