每個人去一個地方，都有不同理由。
曾經我在旅遊群組裡面，在某網友的帖裡面留言。
（愛丁堡，對我來說，是威士忌。）
每個人的答案或許不同，但是威士忌，應該是其中一個標準答案。
五天四夜的愛丁堡之行，到過米芝蓮星級餐廳用膳，最後以一杯Glenkinchie來配芝士拼盤。
到過蘇格蘭單一麥芽威士忌協會（SMWS），喝酒兼晚飯。
參觀過愛丁堡唯一一間威士忌酒廠Glenkinchie。
就算回民宿休息一會，也不忘自斟一杯威士忌。
還有這篇文章要介紹的The Scotch Whisky Experience。
所以，愛丁堡對我而言，真的是威士忌。
寒冷的三月天中午，走到Royal Mile一帶，看看沿途的精品店，威士忌店，身穿蘇格蘭裙，吹著風笛的表演者，好一副愛丁堡風情畫。
去到差不多到城堡，The Scotch Whisky Experience，就在我左手面。
近年威士忌大熱，有些是真心愛上，有些是純粹趕潮流，不過呢，在趕潮流的一眾人之中，總會有些會最終變成威士忌愛好者。
當你愛上一個人，或一件事物，你便會開始了解他／她／它。像我對某某有好感，我會試探她的喜好，喜歡那一隊樂隊？喜歡那一類電影。
就是憑著這股愛到底，上年，我去了艾雷島，今年初，在這間蘇格蘭威士忌體驗館，乘著木桶，開始我的體驗。
語音導覽有多種語言選擇，當中包括國語，可惜沒有粵語！
櫥窗上陳列的不同深淺度的威士忌，顯示出年份，與木桶，對威士忌陳年的分別。圖中的威士忌，由雪莉桶，與波本桶熟成。
在熟成過程當中，木桶裡面的威士忌，每年遞減2％，如此類推，即是我們所說的Angel share。對於飲慣威士忌的人，早已知道這個道理。
木桶容量亦有分大小，Butt最大，其次豬頭桶，最小是美國波本。
接下來，眾團友在品飲室坐下，看看張五顏六色的卡紙，導遊說，你在顏色上擦一擦，會聞到所屬的威士忌味道。
導遊循例先介紹，蘇格蘭六大產區的威士忌，有甚麼特色，團友可隨著自己的口味，挑選一款威士忌來試。
這些都是前奏，好戲當然在後頭。威士忌酒窖，收藏超過三千多瓶絕版威士忌，每一瓶都是令人垂涎欲滴的夢幻逸品！！
舊版Bowmore，Laphroaig ，Ardbeg井然有序地排列，只有一塊玻璃窗之隔，作為艾雷道之友的我，豈能冷靜？為了保持風度，不失禮於人前，激動的心情，往心內藏。
全場最老的威士忌，十九世紀末出品，我真的好奇想打開，不須喝，只須聞一聞，已經心滿意足。
當然這是沒可能吧，達文西名畫被破壞還可修補，酒一開瓶，便沒了。
不過，被三千多瓶珍品包圍著，喝一杯威士忌，心情也特別high。
離開酒窖，行程接近尾聲，牆上的威士忌年度大事表，簡單易明的威士忌進化論。
喝一pint啤酒，五分鐘後上腦，25毫升的威士忌，二十分鐘才直上大腦，無論結果如何，凡事最重要是適可而止。酒，是用來享受，而不是拿來劈的。
最後，在酒吧的吧檯前坐下，面對著威士忌牆，數百款威士忌當中，選擇困難症，又一次發作。
放下數個銅版，酒保奉上一杯Laphroaig three wood，較Quarter Cask複雜，濃烈的煙燻，帶出純和，沉實的蜜棧，草藥，皮革，涼茶，拖肥的風味，有如超濃縮地演繹出來。
意猶未盡，再在褲袋上拿出幾鎊，來一杯Tomatin 12 yo，不過是以Oloroso熟成。
深呼吸一口氣，那陣蜜棗，蜂蜜的甜，隨著鼻孔呼出來。此時此刻，為下午兩點多，九千多公里以外的香港，晚上十時多，我想朋友們，應該未入睡吧。
我想，台北朋友R小姐，應該喜歡這股雪莉桶的風味，上載相片到Facebook，兼tag她。
她回我一句：（情何以堪呀。）
那麼，我們不如約定在台南TCRC？最多，我請妳飲兩round！
Slàinte Mhath。
The Scotch Whisky Experience：354 Castlehill, Edinburgh EH1 2NE, United Kingdom
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