新花清湯腩餃子專門店:餃腩掂,食碗麵

猛烈南瓜在飯桌 於 09/08/2018 發表 收藏文章

中午來到上海街,本來想再訪那一間走懷舊路線,名叫千家客的雲吞麵店,去到才得知,原來已經結業。

唉,這個年頭,拉麵店越來越多,雲吞麵店就執下一間又一間,老字號永華被飲食集團收購,是後話。以往只此一家,未來勢必成為連鎖店,一向自傲的大碌竹壓麵之傳統,真的可以保持下去?我真的抱著極大的疑問。

最近常吃清湯腩,想起附近有一間在小巴站旁邊,名叫新花的清湯腩店,我的報章專欄拍檔E較早前去過,其後在我們所屬的飲食群組裡面大讚。

對新花的背景略知一二,很多人都知其主理人,是曾經有數間分店(曾開到去土瓜灣北帝街),亦受到米芝蓮推介,新仙清湯腩的前老闆。

當中背後的故事,與當年豚王分家的情況相似,新花的主理人,等於拉麵陳,不想過度擴充而與拍檔意見不合,其後拆夥自立門戶;新仙的作風,像豚王一樣,連開分店,更染指大陸市場。

(最近鬧得滿城風雨的請坐,個案也有一點雷同之處,當然請坐的一單就嚴重得多:其中一位股東兼其舖位的業主,因拿到米芝蓮光環而見獵心喜,想擴充開分店,但是兩位台灣媽媽極力反對,結果反面兼打官司,兩位台灣媽媽在這段時間不斷被股東滋擾,那位股東更拿了請坐之名,在尖沙咀開店大展拳腳;幸好網民的力量無弗遠屆,將股東的臭史合力推上報,100毛也報導過,結果沒有人去這間冒牌店,開業兩個月便極速結業,奸有奸輸抵撚佢死。


另一邊的台灣媽媽,正準備重新出發,先與外賣APP合作做外賣,不久便重新開店,非常期待。)

照這樣去推斷,新花豈不是原裝正貨?換句話說,或許要在新花,才能嚐到新仙最初的味道。

這天中午,小小的新花坐滿客人,剛好有人離座,才霸佔到一個位。

想要碗爽腩,女店員說未有。

我說要崩沙腩,他說今日的崩沙腩不夠肥。

(不如要半肥瘦清湯腩啦。)他建議。

環境狹窄,難免要與其他食客貼背而坐;小店人手不夠,眼見對其他食客的服務有點甩漏,我們是理解的。


半肥瘦清湯腩童叟無欺,肥膏的脂香很突出,吃得滿咀生香,腩肉質感鬆軟,牛味濃郁;蘿蔔也好吃,爽甜無渣;牛湯也做得清而不濁,但充滿甘甜的牛香,很有水準。


午市套餐均奉送一小碗野葛菜生魚湯,清甜而醇厚,喝得出是真材實料,單賣的話$18一大碗。


追加了一碟九隻煎餃,馬蹄芹菜豬肉餃,與韭菜豬肉餃雙拼,煎得香脆的餃子皮,厚度適中而不太過於油膩,爽甜的馬蹄粒與芹菜的清香,照亮了豬肉餡,味道更勝已經很香甜的韭菜餃;我一向喜歡吃煎韭菜餃,這次真的對不起,手口並用向馬蹄芹菜豬肉餃,投以神聖的一票。


來到不一定吃牛腩,只要碗野葛菜生魚湯,加碟煎餃也行,又或者索性二合一,餃子跟野葛菜生魚湯,又是一頓豐富但窩心的麻甩一人盛宴。

新花清湯腩餃子專門店:佐敦新填地街26號地下B-C舖

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