東京:人在新宿的蝦湯沾麵@五ノ神製作所

猛烈南瓜在飯桌 於 28/09/2017 發表 收藏文章

華燈漸下的新宿,才是它的一日之始,黃昏時間來到這一帶,不是為了掃貨,而是為了一碗沾麵。

蝦沾麵香港也有,就是拉麵陳在長沙灣的海老名,亦是全港唯一。

來到東京,怎能不抽空來到五ノ神製作所


在新宿站跟著Google大神的指示,穿過商場,走到橫街窄巷,此麵店位於人跡杳至的小街內,雖然是黃昏六點多,但天色已入黑,麵店外面出奇地沒有人在等候,顯得此區的冷清。

一打開門,裡面已經有不少食客,坐在吧枱前吃到殊殊聲。


先買票,再找個位坐,把票遞給年青的女服務員。

原來五ノ神製作所的規模不小,已經發展到東京有五間分店,還有一間海外分店在台灣,不知有沒有機會進軍香港呢?

忽然想到拉麵哲在香港的際遇,起初係威係勢,去到後期換來不少劣評,捱不到兩年便落得結業的下場,似乎香港的拉麵市場,開始呈然飽和跡象?話須如此,又有一間新沾麵店,進軍APM。。。


喝罷一整杯冰水,(九月初的東京還是熱到唞不過氣,冰水簡直是救命恩物)我的蕃茄蝦湯沾麵,隨即奉上。


很濃郁的蝦香氣來勢洶洶,想擋也擋不住,淺嚐一口,酸甜的蕃茄與豚骨雞骨為主體的蝦湯,平衡度近乎完美,既有蝦湯的鮮,亦有蕃茄的自然酸甜,同是亦降低蝦湯的鹹度,變得更醇和,兩者來一記夢幻的擁抱,天生一對。


份量只取中等的麵條,放在香港已經是大盛級別,粗身筆挺的身段,麵香突出,質感煙韌,與這個濃郁的蝦湯自然合作如魚得水。面頭還有少許香草醬,與及一塊多士,伴以蝦湯又是另一番味覺上的變奏,彷彿多一份fusion感。


浸在湯內的叉燒,吸收了蝦湯的精華,心理上變得沒有太過膩,反而湯裡面的酸甜,變成了開胃的根源。


半熟蛋的質素亦高,流心的蛋黃濃而不濁。


隔離的食客吃到要再加沾汁,我有樣學樣,要求添多一碗蝦湯,再加上湯割,變成一碗窩心盅然的蝦湯,最終一舉而盡,點滴不剩。


其後把這裡的沾麵照,放上我的Instagram,曾經在東京留學的年青朋友H留言:(我很喜歡這裡的蕃茄蝦沾汁!)


真的,與其在香港花差不多$100,吃質素稍遜的拉麵,倒不如定期買張機票,飛過來四日三夜,甚至更長時間吃個夠。計落條數,應該仲有賺。

起碼這裡的蝦沾麵,不論是麵條與沾汁的水準,你不會在香港找得到。

五ノ神製作所

東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F

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