榕基滷水專門店1992:大埔同路滷水鵝

猛烈南瓜在飯桌 於 17/10/2021 發表 收藏文章

大埔朋友A先生,不時推薦這間在廣福道,上年由年青人接手打理的「榕記滷水專門店」,我一直記住,但最近入大埔,始終與它擦身而過。
趁這晚要在沙田新城市廣場買點東西,然後坐72號巴士,向廣福道進發,試試這間同路的潮式滷水店。
去到門口,外面有不少人正在等候,但大多是外賣,只是等了不到十分鐘,在我前面有兩張籌沒有出現,入座之前,店員提醒鵝肉剩下很少,到時未必有,生意真的好到不得了,時為未夠晚上七點。


我沒所謂,反正還有其它選擇。

先填紙後入座,略看餐牌,一個人就要個套餐,我說沒有鵝肉的話,那就要鴨肉吧。

開放廚房傳來的聲音:「仲有鵝肉賣。」


最完美的答案。


擺盤整齊的滷水鵝肉,有骨落地最合我心意,重陽前後的鵝肉特別肥美,質感軟熟兼帶有油脂,芳香的滷水完全被吸收,其成熟醇厚的味道,大抵是由舊店流傳至今。


鵝油撈麵加蔥花,與及滷水汁,若只得鵝油的話,或一味甘香但單調,加入滷水汁後,又香又醇,盡掛在彈牙的麵條上。

套餐包一碟前菜,酸蘿蔔也不俗。

落單時問店員:「一個人叫碟鵝肝,會唔會太多?」

店員:「如果你好肚餓就唔多。」

當日我連午餐也沒有吃。


邊位帶點焦的鵝肝,入口軟綿細滑沒有筋,酒香與甘香紛陳,高質之作,若有滷水豆腐作配,相信會吃得更過癮;一碟五件,餐牌寫明二至三個人分,但我一人之力也輕易地清碟,剩下的汁用來撈麵,物盡其用。


小店格局,約幾位朋友在此開局,未免有點難度,外賣斬隻鵝,與其它滷水菜,找個架步,開幾支酒,來個滷水盛宴,可以考慮。

榕基滷水專門店1992:大埔廣福道103號地下C號舖

請不忘讚好我的專頁:https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

留言


請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→