檳城:Siam Road阿伯炭火炒粿條

猛烈南瓜在飯桌 於 28/01/2019 發表 收藏文章

上兩篇blog文,我介紹過汕頭街的炒粿條,炭爐炒特別香,但這不是我吃過最好。
一山還有一山高,且看這間在Siam Road爆紅,於擺街檔年代,曾經得到某個美食榜,全球50大街頭小食,排名14位,滿頭白髮的老伯,站在炭爐前炒粿條的檔口;每天惹來不少食客排隊,聽說要等上一個多小時,方能一嚐炭香風味。

上年檔口曾經休息數月,惹來老伯退休疑雲,及後在同一條街,入舖繼續經營,我從下榻的酒店行過來,差不多花了15分鐘的腳程,當見到店外的老伯,正炒著粿條,便是了。

中午十二時一刻,太陽最猛烈的時間,檳城沒有四季,一月中下旬的氣溫,高達32度,試試想像一下,那時仍擺在街邊的日子,食客們在炎熱天氣之下排隊,可想而知有幾辛苦;或者南洋人早已習慣,對我這個過客而言,難免有點覺得不可思議。


最辛苦的,應該是老伯,雖然現在檔口已入舖,但是爐頭仍在戶外地方,烈日當空對著炭爐,加上已一把年紀,少點氣力也不行。


尚未有太多食客,先找個位坐下,點杯薏米水。


$7馬幣一碟炒粿條,只說辣與不辣便可,製作需時,喝著薏米水慢慢等。


上桌了,眼見有蝦仁、螄蚶、臘腸、芽菜、蛋、豬油渣等配料,當然不少得炭香,這是靈魂所在。

順滑的粿條,沾上炭香與醬油香,蝦仁爽甜不霉,螄蚶肥美鮮甜;馬來西亞的芽菜一向高質,無須多作解釋,臘腸質素不俗,咬到一小塊豬油渣,完美地演繹出,甚麼是炒粿條。

偶然在香港吃著炒粿,無形又無神,豬油渣螄蚶又不敢/不肯下,還叫正宗南洋風味?普羅港人對某些事或許仍扮作不知,對旅遊呢,就開始成熟起來,未必有本錢飛Long Haul,東南亞近近地,拿三,四天假期,買張機票,直接飛往當地,大吃特吃當地美食,馬來西亞的物價便宜,花錢不會感到肉赤。

那些偽星馬菜店,極其量只呃你一次半次,所以現在我很少在香港吃星馬菜;近年在香港冒起的蘇媽,蘇媽,觀塘碼頭的陳太,我一次都未去過。


接近下午一點,食客開始魚貫進場,早吃早享受,營業時間話就話直至晚上七點,實情數賣晒就收檔,請緊記。

地址:82, Jalan Siam, 10400, George Town, Pulau Pinang

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