泓一拉麵:紅磡一口雞白湯

猛烈南瓜在飯桌 於 01/11/2020 發表 收藏文章

以前在大圍的泓一拉麵,現在搬往紅磡,最近見到兩位朋友,不知道是否約埋一起,差不多相同時間,他們在自己的平台,發佈了這裡的龍蝦拉麵照片。
賣$138一碗,主角是開邊龍蝦,與及龍蝦湯底,還與隔離的漢堡包店合作,送多兩件龍蝦餅。
(只限今個月,過咗就無。)其中一位友人說。
趁在今個月最後一個星期五的中午,過去拜訪這間連麵條都是自家製的拉麵店。


我問師傅:(仲有無龍蝦拉麵?)
師傅:(唔好意思,推廣期已經完咗。)
沒所謂吧,反正也想試試其拉麵,很多人在香港想吃一碗雞白湯拉麵,第一時間就想起座銀,但是其高昂的價錢,嚇窒了不少人。
最多聽到是:(香港食一碗嘅價錢,等於喺日本食兩碗!)
現實是:(咁而家係飛唔到吖嘛。)
現在人人像折了翼的鳥,想高呼我要飛往天上也不行,但這裡的一碗雞白湯拉麵的價錢,$88,不收服務費。

濃郁的雞湯香,細滑如脂,厚薄適中的質感,非常對辦。

慢煮的叉燒呈現粉紅色,入口鮮嫩,像吃風乾火腿般的喜悅,當然,味道沒有火腿的鹹啦;雪白的是雞肉叉燒,嫩滑不粗糙。
雞白湯用幼麵,煙韌帶有彈性,其味亦香。
半熟玉子夠流心,正常之作;荀絲爽甜無渣。
另加一碟餃子,煎得香脆可口不過硬,稱得上皮薄餡靚。
隔日晚上再光顧,踏正六點去到,我還認為會有很多人在麵店外面等開門,實情是只得我,與另外一位日本人。

這次試試其魚介沾麵,叉燒與半熟玉子與之前的雞白湯拉麵一樣,麵條就轉用較為粗身,眼看份量也真的不少。

濃鮮的魚介沾汁,配以此自家製麵條,再加上高質的叉燒,雪雪聲此起彼落,很快只剩下已變涼的沾汁,然後師傅注上熱湯,浴火重生,一舉而盡。
拿著收據,到隔離的漢堡包店消費,可得到八折優惠;兩者crossover互惠互利,但我一下子未能再消化多一餐,就先把收據留起,下次試試它們的漢堡包,是否一如松島安所講的好砌?
泓一拉麵:紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖
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