潮州人:香城花膠米

猛烈南瓜在飯桌 於 20/08/2019 發表 收藏文章

每逢去到危難關頭,像照妖鏡一樣,看出誰是人,誰是鬼。
作為飲食部落客,一見到有食肆支持這場逆權運動,我會特別留意,心裡面不斷對自己說:(有時間一定要去幫襯下。)

界限街的潮州人,主要賣粉麵,小吃,但並非是潮州牛丸、牛腩、魚麵的潮州風味,全因是老闆的長輩,是來自潮州。

而事實上,這裡的花膠扒米粉,最出名。


香城online,打得有點累,這裡有水飲,有牛肉飯食,老闆與港人站在同一陣線,以另一個方式去支持這場運動;店子不大,裝修沒有一點土氣,這是與大陸人開設的麵店,有明顯的分別。


粉麵有數款,我目標放在花膠扒,貪心點,加多$8,來個雙拼,花膠加廣島蠔,米粉是來自台灣新竹,吃過者,就知其幼細而爽滑。


小吃我選了醉蛋,充滿誘人的酒香,流心的蛋黃是既得利益者,其香甜與酒味不分高低。

近年有不少麵店,以花膠作招徠,但一分錢一分貨,吃過不少沽名釣譽的貨色,未成膠的魚肚,赤裸地示人,火船充炮艇;這碗雙拼米粉,$63,花膠加葱油廣島蠔三隻,份量可不少也。

標榜以雞殼熬上數小時的湯底,每一口都盡收清鮮的雞香,質感偏向清澈的一邊,非濃到起膠之級別,喝罷沒有感覺口乾的感覺,足以說出其高品質之表現。


公整的花膠扒,薄身是意料中事,爽滑而不鬆散,吸收了雞湯精華,味道得以提升;飽滿juicy的廣島蠔,表現不比下去,幼細的新竹米粉,掛著雞湯一滴不漏,談笑用兵的姿態,吃到碗底乾乾淨淨。

除了美味,還感覺到一股正氣。

獨個兒前來,只試到一款前菜與麵食,見到餐牌上有些海鮮,如清酒大蜆、鮮灼貴妃蚌,最想試其用咸亨來浸鮮蝦;刺身級數的牛肉,用來配米粉,聽到也很吸引。

上星期,我對好友小寶說過,未來的日子,一起到這類與我們齊上齊落的食肆。記得上次與他到Involtini午飯,那個下午,我們很高興。

他說過埋818先。

一言為定,我們相約在深水埗,拿著菲林機遊走鴨寮街與大南街,行到去界限街,在此吃碗米粉與小吃,再移玉步到隔離飲精釀啤,不喝酒的話,過對面飲咖啡啦。

潮州人:太子界限街12號A地舖

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