澳門：漁人碼頭的上海菜 - 玉蘭苑 精選 推薦

上星期的澳門一夜遊，經澳門雜誌社的朋友安排下，入住漁人碼頭的勵庭海景酒店。
或者是當天太過疲倦，沖完涼就倒頭大睡。醒過來，已是早上十點半，浪費了一頓免費早餐。

不用怕，雜誌社的社長，與編輯朋友，一早約了我在酒店旗下的上海菜館，玉蘭苑午餐。

酒店的中菜廳，很少會在早上十一時開門營業，可能是澳門的習慣吧。


玉蘭軒給我第一個印象，就是門外的人力車，飯廳的環境典雅，光亮，仗著社長的面子，我們得以坐在廂房。

當日品嚐的菜式，並非甚麼新派滬菜，而是老老實實的傳統風味。


頭盤為花鵰醉雞，芳香醇厚的花鵰，溶掉在鮮嫩的雞肉裡面，其酒香亦沒有搶去雞肉的風頭，仍然吃得出雞味，恰到好處。

蜜汁火方亦是平凡中見功架的一道菜，鹹香的金華火腿片，甜度恰當，沒有甜到漏的蜜汁，兩者如魚得水，放在脆片上連隨放入口，濃甜，鹹香，酥脆，軟糯的餅，與鬆化的蓮子，四方八面向舌尖上進攻，直達喉嚨。


走油蹄膀是代表作，其深不見底的顏色，深深感染肥美的元蹄，肥美的豬皮，肥膏，鬆軟的元蹄肉，每一口盡是濃甜的風格，喜愛傳統上海菜的朋友，豈能錯過？
後來想起這一餐，有點為沒有叫白飯來送汁而後悔。


松子黃魚的酸甜汁點到即止，香脆的黃魚內裡嫩滑，配以到位的醬汁同吃，挺開胃的。


生煎包的餡料鮮美，香甜的肉汁滿瀉。


吃罷甜品酒釀丸子，又要準備起程回港上班，風塵撲撲，想留多一個下午也不能。

社長：（記得多啲過來，下次帶你去呢度果度。。。）
唉，人在江湖，身不由己。

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