牛元帥粉麵:坎坷過後有腩用

猛烈南瓜在飯桌 於 05/06/2022 發表 收藏文章

在高山劇場對面的新開牛腩店,吃了一記悶棍之後,隔日要到另一個地方「溝貨」。
九龍城的「牛元帥」,足足五年沒來,當時為了牛沙瓜,坊間不少麵店視為奇貨可居之物,其實有不少地方長期供應。
這裡是其一。
有不少人認證是同路店,今天再次踏足,店內貼滿女團「Collar」的海報,現時有口難言,借自己追捧的偶像來表明立場,絕大部份的食肆都是如此。


看著女團海報,我只聽過一兩位成員的名字,不懂就不懂,此非與時代脫節,純粹不是我所喜愛的音樂。

那一碗「老抽」崩沙腩的坎坷,仍在腦海未了,坐下即刻要一碗牛坑腩回魂。
層次分明的牛坑腩,盡收油脂感與肉香的味道,鬆化可口,沒有古靈精怪,配合濃郁鮮甜的湯底,爽滑的河粉沾滿了所有精華,最後一滴湯也不剩。

加$9有油菜,淋上腩汁的芥蘭,勝過蠔油不知幾多倍。
兩日後又走上門,問問女店主:「鮮牛同豬膶可唔可以雙拼?」
女店主:「點解唔可以?」
衝口而出之後,暗罵自己問得笨。

當晚客人比較多,吃罷一碟腐乳通菜,我碗膶牛米才上桌。
始終這是專門賣牛腩牛什的麵店,很難要求它們做到膶牛米跟坊間名店一樣,啡色起泡湯底,夾雜豬膶血,成為一碗豬潤水般。

湯底是與日前的牛坑腩一樣,沒有起泡,豬膶質感偏薄,爽口,沒有異味,鮮牛肉亦嫩,咬一口薑絲,那股辛辣是吃膶牛米必要的味道。
記得上年春天,曾在此介紹過,位於佐敦的「志光麵檔」,其膶牛米做得不錯,當時它們只是臨時性經營。
現在已經搬到去大角咀落腳,要找天去吃了。
牛元帥粉麵:九龍城賈炳達道49號地下
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