牡蠣不如帰:蠔情拉麵之旅

猛烈南瓜在飯桌 於 03/07/2021 發表 收藏文章

四年前到訪過東京的「金色不如帰」,當時我還點錯了沾麵,那時說過遲些要再來收復失地。
當時沒料到,他們後來進軍香港開分店,而且越開越多,反而再沒有身在東京般興致了。
最近它們再下一城,在銅鑼灣百德新街,舊時J01(定係Blues Heroes)的位置,開設「牡蠣不如帰」。
與其它分店不同之處,這裡是以蠔是主角,看個店名已知一二。


與我去過的東京店,只得吧枱的小店格局相比,明顯是兩碼子的事,黃昏前入座無需等位,坐下已經聞到一點點蠔湯傳出來的鮮味。


牡蠣鹽味拉麵,$118一碗,還要另外加一服務費,這是拉麵店創辦人山本敦之,特別為香港店創作此獨特的拉麵,湯底用上幾十斤鮮蠔熬製,甚至蠔油,與及牡蠣醬,也是自家製;比較接近的,應該是拉麵陳間「海老名」,久不久推出的牡蠣拉麵。
配料有火箭菜、蔥白粒、紅椒一小片、牡蠣醬、叉燒,蠔肉呢?沒有。


因為所有鮮蠔的精華,盡歸鹽味湯底所有,清澈中帶著濃烈的蠔味,那些蔥白與此湯結合之後,卻有種與韭黃加大地魚湯的感覺相近。

麵條彈牙,面頭的牡蠣醬,再與湯底融合之後,其味更強烈。

叉燒的質素只是不過不失,沒有留下很深印象。

額外叫的小吃,醬漬牡蠣一口飯,此非壽司,而是用蠔湯煮成的蠔飯,酥脆的紫菜味道帶甜,包住醬漬蠔,蠔飯,青瓜三小片,緊扣著鮮與甜。


全程一杯冰水飲到尾,沒有自助只能假手於人,侍應見到我杯水差不多飲完,也沒有主動為我加水,反正吃罷趕住有下場,算罷。

連加一服務費,全數$204.6,值不值就見仁見智,我手上有張$100現金券,實際上只付$104.6,多謝友人KH兄的關照,哈哈。

牡蠣不如帰:銅鑼灣Fasion Walk百德新街57號地下A號

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