真牛:老抽崩沙腩?

猛烈南瓜在飯桌 於 31/05/2022 發表 收藏文章

近日在「土瓜灣之友」群組得知,高山劇場對面,最近開了一間牛腩專門店,名字叫做「真牛」。
聽聞是某間已結業的牛腩店師傅主理。
區內的牛腩店鳳毛麟角,曾經常去「合隆」,但開業時間很飄忽,想吃的時候,偏偏遇上麵店休息。
下班時間行到去高山道,這間麵店面積不大,見到招牌上面寫住崩沙腩三個大字,既然如此,就來一碗崩沙腩河。

食客並不多,所以落單不久,很快便上桌,除了崩沙腩河之外,還要一碗淨蘿蔔。


眼見湯底色水,又不像是清湯腩,喝一口,唔,很詭異,牛骨味偏淡,那一陣老抽的味道最為明顯。

似是直接將老抽倒進湯底裡面,沒有一起煮到翻滾過。

難怪是該店的特色,醬油清湯腩?

但是崩沙腩的質素實在不差,帶有膠質與油脂,肉質鬆化,若不是湯底的奇怪味道,應該值得更高分。


蘿蔔清甜自然,沒有刻意修飾過,入口無渣。

可能要個淨牛腩撈粗麵,或者咖喱牛腩,或會好一點,但這裡的牛腩湯河,實在非我口味也。

想起當年紅磡年代的「八寶」,曾視它為草,後來搬到崇潔街附近,驚覺自己走寶。

或許隔一排再來,水準有所提升也不定,畢竟是新開不久,應該可以慢慢調教。

真牛:土瓜灣高山道82號富怡閣地下

請不忘讚好我的專頁:https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

留言


請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→