碧儷苑·精點粵菜(長沙灣):新人事新作風?

猛烈南瓜在飯桌 於 13/08/2022 發表 收藏文章

繼上一次「人人和平」飯局之後,原班人馬減一半,友人K兄提議去長沙灣「碧儷苑·精點粵菜」飲茶。
在羅氏地下,取代了「鴻星」的位置,聽說是其原班人馬經營,我也有很多年未到訪過這個飲食集團任何一間分店了;在新人事經營之下,會與以前有甚麼不同?
訂了周末中午十二點,食客絡繹不絕,附近飲茶的選擇不多,相信客源主要是來自四小龍的住客,我們四人是例外,三個土瓜灣,一個沙田友,嘻。

點餐紙裡面的點心,得知這裡的灌湯餃是堅灌湯而非浸湯,即刻成為首選,薑蔥牛肉角、糯米包,在今時今日是稀有品種,我想是與前身的不同之處吧,年代久遠記憶依稀,若有錯誤請指正。

鍋貼金蠔一客四件,而每件的金蠔份量大約有1/4,似是蝦多士加金蠔的混合體,但由多士轉成窩巴,感覺更脆口,金蠔的香味亦突出。

曾經與朋友討論過,那裡的杏汁白肺湯做得最好?

我的答案是「陸羽茶室」。


就是喜歡它的不妥協,大鳴大放的杏味,對不少人而言可能會受不了,當日茶聚友人點了杏汁白肺湯,味道較為內斂,質感香滑,味道較為柔和,另外上的豬肺與粉腸,沾上醬油吃,絕佳的小菜也。


椒鹽魷魚鬚的外表過厚,入口略硬,未夠鬆化。


櫻花蝦脆蝦腸粉的皮拉得通透爽滑,很有內餡的脆蝦,再灑上櫻花蝦,似是炸両的幾何級數加強版。


太極蝦餃的名字,源自黑白二色,外皮厚薄適中,但蝦肉不夠鮮,肥豬肉比例略少,枉論有筍絲。


鮮竹卷是正常水準,若怕油膩的話就不要叫。


前段提及糯米包與薑蔥牛肉角,坊間已不多見的點心,有得吃就要吃,飽滿的糯米包入口感覺豐富,黏度恰好,不過濕亦不過黏;薑蔥牛肉角如餃子,包著肉味濃郁的牛肉餡,薑蔥的辛香增加了惹味。


引頸以待的灌湯餃,雖然湯汁未夠澎湃,但鮮甜的餡肉令我們照單全收。

小試牛刀略知新人事之下的風格,見真章還需看晚市,久不久在Facebook見到有認識的公關/傳媒,不時到中環店飯聚,見到他們的評價一面倒讚好,可能是真心亦可以是俾面派對。

若在他們留言表明想join就太過唐突,平日都沒有兩句話,非我本性也,想食的話,自己召集飯腳吧。

臨別在即的友人,只要他想吃甚麼,我們皆樂於奉陪,高級平民也沒所謂,月尾又有飯局了。

碧儷苑·精點粵菜:長沙灣長沙灣道786-788號羅氏商業廣場地下A號舖

請不忘讚好我的專頁:https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

留言


請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→