祥仔:粟米斑塊加強版

猛烈南瓜在飯桌 於 29/09/2021 發表 收藏文章
 

二十年前,看過飲食雜誌報導,一間中菜館賣三百幾銀一碟的粟米斑塊,即刻與三位朋友慕名而來,當時年紀小,吃罷的感覺,的確是與別不同。
地點在佐敦的「新兜記」,即是「新斗記」的前身。
城中名廚Ricky Cheung(就是經常穿花恤衫的那一位),年前開設走高級茶餐廳路線的「祥仔」,一直想試試其粟米星斑飯,與兩日兩夜羅宋湯,上年二月,相約在長沙灣工作的朋友午飯,本來一起去永康街,偏偏碰上餐廳因為避疫而暫停營業,結果轉戰「Pici」。
現在祥仔已開分店,尖沙咀K11地庫,對我而言是非常方便。


中午十二時一刻,餐廳開始多人,沒為意原來在十二點半前離座,可享有九折優惠,哎呀,早知我早點過來啦。
粟米斑塊飯賣$138,凍飲就加多$2,加配兩日兩夜羅宋湯,多付$28。

只用罐頭粟米,再加芡開個杰撻撻的粟米汁,用不知甚麼魚來充斑塊,漸漸形成以往給予大眾頹飯的印象;Ricky這次頹飯精做,粟米用新鮮有機粟米粒,汁底用雞湯,味道香甜質感creamy但不過膩,高質是無可置疑,當然我也吃過相若水準的出品,不過在浸大的「Paper & Coffee」,葉師傅炮製出粟米黑毛豬肉粒飯,成為一時佳話。
看蒸斑塊的外表,童叟無欺,肉厚但略嫌不夠嫩,過了少少火,另加一件炸斑塊,感覺較為結實;飯底做得恰好,沒有過硬或過濕。

煲足兩日兩夜的羅宋湯,沒有意料中的辣味,蔬菜的甜味很強,有些人或會覺得偏甜,但總有些人會喜歡。

除了港式碟頭飯之外,還有Carbonara這類意大利料理,始終Ricky是做歐陸菜出身,但我曾經看過他在短片裡面示範煮Carbonara,竟然下忌廉來加強香滑度,我就不會吃了。
走高級茶餐廳路線的價錢,自然不親民,一分錢一分貨,光顧與否,由閣下的消費能力而定。
留名再訪試埋個脆脆豬扒飯。
祥仔:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖
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