紅伶飯店:老牌打冷重生

猛烈南瓜在飯桌 於 25/06/2021 發表 收藏文章

佐敦打冷老字號「紅伶飯店」,早前結業之後,其動向惹來不少同路人關注,上個月它們重開,地點在砵蘭街,以前「煊記」的位置。
同一位置,一個老字號的終結,另一個老字號重新開始。

限聚令很難再像以前,連開幾圍搞大型飯局,除非大家肯就範用安心出行兼接種疫苗,未來應沒有機會可以在食肆一枱坐十二人了,或者要期望政府在日後疫情消失之後,撤銷所有社交限制,但你覺得會有這個可能嗎?
是晚,九個人,分三枱,試試這間重生老字號,十多年前,我曾訪佐敦店,當時覺得水準普普通通。

三個人一枱,始終不能點太多菜,不夠吃才加,韭菜豬紅,尚算不錯,基本上是沒機會失手。

N先生:(上次我食過滷水,唔係好得。)


當晚沒有鵝片,要一碟鵝肉,這樣更好,有骨落地才叫豪邁,但是滷水真的沒甚味道,欠缺那份濃厚,芳香,我想是滷水還是需要一段時間浸淫吧;鵝肉的質素也不俗,但隔離枱的朋友,說鵝肉有點韌。


小炒王脆卜卜,鑊氣夠。


椒鹽豆腐,外脆內嫩,味道略嫌欠缺一份鹹香。


冷食的芥末墨魚片,是全晚最好的一味,晶瑩的薄切墨魚片,鮮美不韌,我就一向反對wasabi溝豉油,但放在中菜上面,亦無不可,少少辣與醬油的鹹,的確提升了墨魚片的味道。


例牌份量的蠔仔粥,足夠四個人分,始終要有澱粉質落肚。

開瓶費收$50一支,以可樂代酒好了,埋單位位$200,今時今日的生活指數,實在稱不上貴,希望飯店的少主繼續努力。

紅伶飯店:油麻地砵蘭街14號地下

請不忘讚好我的專頁:https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

留言


請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→