聚興家：窮L的米芝蓮

一向廣受城中名廚愛戴的小炒店，太子砵蘭街的聚興家，上年尾成為了米芝蓮推介，隨即火上加油，有次我試圖致電訂位，長期沒有人接聽。
上個月的蛇局前夕，先到蛇店交訂金，然後慢步到太子，經過聚興家，突然心血來潮，問問負責人二月某日的訂位狀況。

本來，只訂一圍，與相熟的窮L朋友飯聚，但是當我一開帖，反應熱烈是意料之外。隨即拿多一圍，數天後在窮L飯局群組開event。

更誇張的事件便發生，開局頭五分鐘，兩圍已爆，破盡以往飯局的記錄。

結果，我要加多圍才能應付，三圍是極限，多一圍也沒有。

飯局前數天與負責人聯絡，根據每人的預算，寫定當晚的菜式。

看看牆上的照片，果然有很多名廚曾經到訪過，而且有很多是與我認識。（我唔係認親認戚，而我哋真係識，雖然，我只係一條不折不扣鈕的窮L，但係憑著我呢個所謂濕鳩淫人氣飲食部落客／專欄作家，得以認識唔少飲食界中人。）


有關聚興家的背景在此不說太多了，想知可以問Google大神。第一道菜為鹽雞，個人喜愛的鹽焗雞，皮要脆，兼帶有恰到好處，鹹得有道理的味道，這裡的鹽雞未算是我心水之選，不過其爽滑的雞皮，披上細緻的鹹香，雞肉嫩滑而帶著應有的雞味，加上鹽花的催化，臻至美滿。

豉油王海中蝦，濃甜的豉油香氣，全數逼進新鮮的中蝦裡，香口得連殼吞也面不改容。


當沙田的乳鴿日漸式微，証明世事常變，變幻原是永恆的殘酷現實，燒乳鴿再不是沙田的專利，落入其他地區的小店，只要做得其法，一向惹來頌讚，就像這頭皮脆肉嫩，多汁的乳鴿，我攜帶的意大利托斯卡納紅酒，是時候大派用場。

在水煮牛肉與白灼牛肉之間，我選了後者，只以薑葱作點綴，才能盡情發揮牛肉的內在潛能。嫩滑無渣的鮮牛肉，原汁原味，沒有被梳打粉招呼過，絕不矯揉造作，直接地呈現牛肉的美味。


店方本來安排蒸魚，給我改成酸菜魚，畢竟這是飯店的名物，不能不試。

是日鮮為海油斑，在酸菜與清甜的湯汁浮浮沉沉，其鮮味非常突出，質感嫩得彈破，惹味的酸菜有提味之妙，連同湯一起吃，滿足感自然寫在臉上，不愧為招牌菜也。


一人一隻美極煎金蠔，果然美妙極了，飽滿的金蠔鹹香細緻，經過美極醬油洗禮，添上一份令人難以抗拒，吃掉一隻又一隻的衝動。


簡單的小炒王，用料不欺場，蝦、魷魚、韭菜花、腰果，鑊氣沖天難以招駕，這時候我們的一檯，威士忌如雨下，佐酒一流。

上湯浸豆苗，時令之選，湯甜菜滑。


最後上桌的是全晚的另一重頭戲，豉椒鮑魚配煎米粉，我對煎米粉從來沒有免疫力，只要給我發現的話，一定走不出我的五指山。

十二人份量的煎米粉，堆砌出洋洋大觀，切粒的鮑魚，沾上豉椒變得惹味，當然，金黃香脆的煎米粉才是主角，豉椒汁滲進米粉，變得微軟中仍帶脆口，這才是此道菜最迷人之處，最終吃到碟底乾乾淨淨，個個大讚絕非謊言。


開瓶費收＄50一瓶，所以帶酒的人不多，每檯包汽水一打，有可樂芬達，甚至沙示。

食髓知味，心思思想在短期內再來多一次，不如過年之後再搞一局，今次沒有出席的窮L，下次優先，大家意願如何？

窮L飯局： https://www.facebook.com/groups/46849813888

聚興家：太子砵蘭街418號地舖

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