華記小廚:努力後的酸菜魚

猛烈南瓜在飯桌 於 09/07/2019 發表 收藏文章

兄弟爬山,各自努力,我參與遊行,從來不約朋友一起行,見到就見,是我一直的想法。
上周日由尖沙咀行到去高鐵站,離開之時,收到S先生的短訊:(我哋都係啱啱行完,等陣去深水埗食飯,一唔一齊?)

荔枝角道的華記小廚,隔離是老牌扒房:飛鷹,不時經過這裡,但沒有意圖去試。

S先生的選擇,理應錯不了,一行四人各自努力後,帶著沾上雨水與汗水的身軀,坐在一起晚飯。

星期日的晚市,生意好到不得了,預早訂位是必須,飯店外面已經聚集不少等候的客人。

吃甚麼?他們一早準備好,我遲來先上岸者,先喝杯冰凍的藍妹。


一大鍋的酸菜魚,是他們的主意,近年也吃過不少出色的酸菜魚,太子的聚興家,每次去必點之一味;上個月在翠亨邨品嚐的私房菜單上,一記酸菜魚吃得眾人交口稱譽。

眼見酸菜的份量頗多,除此之外亦有筍片,雪白的桂花魚片,在被酸菜染綠的湯底下,顯得非常突出;喝一口湯,酸菜的味道偏重,若口味遍酸的朋友,應該會喜歡;桂花魚片質感嫩滑而實在,味道鮮美,剩下一大堆酸菜,可以另外叫個麵來拌。


椒鹽茄子拼鮮魷,酥脆的外表一咬就化,清脆不油膩,鮮魷彈牙,茄子嫩滑不老,份量頗多,四個人分享一樣爭崩頭。


BB鴿,我們四個人要兩隻,開邊上,一人一隻的話,免切才有風味;稱得上皮脆,肉就粗糙了一點,卻有種大塊頭大杯酒的豪邁;此時乾掉了一瓶藍妹,再來一瓶。


干扁四季豆是尋常之物,換轉成為法邊豆,修長的身段,爽脆的口感,換湯不換藥,總是添上新鮮。


最後追加的炒新竹米粉,與我想像大有出入,濕炒形式像韓式炒粉絲,對我而言不太討喜,吃剩的唯有靠友人打包,不要浪費。

兩瓶啤酒,連同沒有入鏡的前菜,每位$170,價廉物美,埋單離去之時,門外仍有食客正在等候。

時為晚上九時正。

華記小廚:深水埗荔枝角道240-244號寶興樓地舖

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