蛇王熙:回到波斯富街

猛烈南瓜在飯桌 於 29/01/2022 發表 收藏文章

銅鑼灣波斯富街的「蛇王二」,年前結業,不少食客感覺惋惜,相隔未夠一年,易名「蛇王易」再戰江湖,但只營業半年便割禾青。
昔日「蛇王二」店長,上年秋天回到波斯富街,開設「蛇王熙」,食客隨即歸位;米芝蓮亦沒有走漏眼,它成為了其中一間推介食肆。
上星期六放假,早上去銅鑼灣誠品買點東西,未到中午十二點,經過這裡,見裡面有位,即刻入內,來一碗蛇羹。


一個人就乾脆要個套餐,有蛇羹有飯有前菜,記得上一次去蛇王二,已經是九年前的往事,與當時的女友一起,現在打回原形,沒所謂啦,道不同勉強無幸福,其實獨個兒反覺自在,不用顧慮太多。


這裡的蛇羹是昔日的加強版,特別是加入了花膠,據說此舉是老闆為了回饋昔日熟客,將蛇羹升level。

有些地方做得水汪汪,有些地方做到杰撻撻,這碗蛇羹的質感就剛好,厚薄適中,味道清甜,蛇肉份量足,花膠不吝嗇,薄脆是預設,若餐枱上有一盒任加,我會拍爛手掌,可惜沒有呢。

某程度上,我是為了吃薄脆而吃蛇羹的人,嘻。


膶腸加白飯,油潤甘香鬆化,沒有一點苦澀,心想有點笨,我是應該選擇糯米飯,膶腸要加錢也沒所謂。

燒味是招牌,燉湯亦然,尤其見到豬腦湯,食指大動,但獨力難支,唯有留待下次。

現在晚市仍然禁堂食,未知何時能夠再訪呢,這是重點。

蛇王熙:銅鑼灣波斯富街59號地舖

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