蛇王熙：回到波斯富街 精選

銅鑼灣波斯富街的「蛇王二」，年前結業，不少食客感覺惋惜，相隔未夠一年，易名「蛇王易」再戰江湖，但只營業半年便割禾青。昔日「蛇王二」店長，上年秋天回到波斯富街，開設「蛇王熙」，食客隨即歸位；米芝蓮亦沒有走漏眼，它成為了其中一間推介食肆。
上星期六放假，早上去銅鑼灣誠品買點東西，未到中午十二點，經過這裡，見裡面有位，即刻入內，來一碗蛇羹。


一個人就乾脆要個套餐，有蛇羹有飯有前菜，記得上一次去蛇王二，已經是九年前的往事，與當時的女友一起，現在打回原形，沒所謂啦，道不同勉強無幸福，其實獨個兒反覺自在，不用顧慮太多。


這裡的蛇羹是昔日的加強版，特別是加入了花膠，據說此舉是老闆為了回饋昔日熟客，將蛇羹升level。
有些地方做得水汪汪，有些地方做到杰撻撻，這碗蛇羹的質感就剛好，厚薄適中，味道清甜，蛇肉份量足，花膠不吝嗇，薄脆是預設，若餐枱上有一盒任加，我會拍爛手掌，可惜沒有呢。

某程度上，我是為了吃薄脆而吃蛇羹的人，嘻。


膶腸加白飯，油潤甘香鬆化，沒有一點苦澀，心想有點笨，我是應該選擇糯米飯，膶腸要加錢也沒所謂。

燒味是招牌，燉湯亦然，尤其見到豬腦湯，食指大動，但獨力難支，唯有留待下次。

現在晚市仍然禁堂食，未知何時能夠再訪呢，這是重點。

蛇王熙：銅鑼灣波斯富街59號地舖

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